要知道,每個(gè)城市都有它獨(dú)特的味道,而且美食也是非常的受關(guān)注,畢竟美食是不可或缺的,到了一個(gè)地方首先要嘗試的就是美食。那么宿遷這個(gè)地方都有哪些美食呢?下面就一起來(lái)看看吧!
溜素桂魚(yú)
熘素桂魚(yú)是一道江蘇的漢族名菜,制成山藥泥,配以香菇絲、春筍,用豆腐皮包起,仿制成桂魚(yú)形,炸后勾芡而成。熘素桂魚(yú)的烹飪技巧以焦溜為主,口味屬于酸甜味。熘素桂魚(yú)的造型優(yōu)美,可以亂真,皮脆肉嫩,酸甜適口。
泗陽(yáng)膘雞
膘雞,江蘇泗陽(yáng)著名的美食,紅白相間,質(zhì)地柔韌,肉香撲鼻,夾而食之,不肥不膩,口味鮮嫩。農(nóng)家婚喪喜慶,多以膘雞作為“頭景”上桌,客人評(píng)論廚師手藝如何,也都是以膘雞的制作為標(biāo)準(zhǔn)。膘雞制作相當(dāng)講究,它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、淀粉,用鹽、蔥、姜、胡椒粉、味精等佐料攪拌均勻,然后攤在百葉上,厚約一寸厚,再用肥豬肉糊與去皮的山芋糊、雞蛋清、蔥白、淀粉等攪拌均勻后攤在其上,厚約半寸。做好后將其放入蒸籠,蒸熟后,上層潔白如玉,下層紅如瑪瑙。一般先改刀成片,配以菠菜、姜蔥等佐料,青、紅、白三色相映,甚是美觀。膘雞上桌,肉香撲鼻,夾而食之,不肥不膩,嬌嫩爽口。
新袁羊肉
新袁羊肉江蘇的一道特色名菜,新袁,地名,江蘇泗陽(yáng)下轄的一個(gè)鎮(zhèn)。質(zhì)優(yōu)味美,四季皆宜,烹藝獨(dú)特。新袁羊肉從羊頭吃起,羊口條、羊腦、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊腸、羊腿、羊球,可以說(shuō)是從頭吃到尾,再經(jīng)過(guò)燒、炒、爆、燉、冷熗等做法。
穿城大餅
穿城大餅是江蘇著名的特色小吃,蘇北大餅,各色各樣,,有挺硬巴焦的杠子餅,有滿肚蜂窩的水大餅,有加油放蔥的咸大餅,有印上圖案的花大餅……不管軟的、硬的,還是咸的、花的,一般都只有一二寸厚。可是,位于江蘇省宿遷市泗陽(yáng)縣穿城大餅,卻偏偏與眾不同。厚有四五寸,重有七八斤,內(nèi)里透熟,外皮不焦,暄透透,筋拽拽,甜津津,香噴噴,可謂別具特色
年糕燴排骨
一道江南地區(qū)的特色小吃,屬于蘇菜。
雙皮鯽魚(yú)
雙皮鯽魚(yú)是一道特色名菜,屬于蘇菜。色澤金黃,外酥里嫩,餡心豐滿,鮮香味美。
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