襄陽是國家歷史文化名城，歷史悠久，美食也豐富而別具風(fēng)味特色，襄陽菜是楚菜系的北味菜，襄陽菜既有著楚菜鮮辣的特點(diǎn)，又保持著自己的風(fēng)味，烹制手法以蒸、煨、炸為主，尤喜菜上淋油。下面小編就來介紹一下襄陽的傳統(tǒng)名菜。

1、夾沙肉

夾沙肉是襄陽傳統(tǒng)甜菜。選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。

2、三鑲盤

三鑲盤是湖北省襄陽市的傳統(tǒng)名菜，以豬肝，豬排骨,豬腦為食材,集中炸紫芥、炸排骨、炸腦泡三菜之所長于一饌。三菜各呈一色，各獻(xiàn)一味,一菜三吃，故得名。

3、宜城盤鱔

宜城美食眾多,盤鱔稱得上最為悠久。宜城盤鱔肉嫩味鮮，食之香酥可口，難以忘懷，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)勝于剖開后爆炒清燉，是以前專為楚王做的一道”宮廷菜”。

4、宜城板鴨

宜城板鴨，采用古田螺、魚蝦、稻谷為主的當(dāng)年成鴨，以獨(dú)特的配料將3-4斤重的成鴨進(jìn)行育肥、李殺、去毛、精制，造型、曬干及寒霜侵蝕、真空保鮮技術(shù)等二十凡道工序加工而成。

5、宜城大蝦

宜城大蝦是20世紀(jì)90年代興起的風(fēng)味小吃，宜城大蝦具有很強(qiáng)的季節(jié)性，從入夏開始，到入秋結(jié)束。宜城大蝦個(gè)大肉多,鮮嫩爽口,吃起來一麻二辣三香,吃法可分鹵、炒、煮。

6、襄陽干炒雞仔

采用鮮土仔雞，放入花椒、姜片,加雞塊翻炒,再加料酒、醬油、精鹽、雞精、辣椒塊、八角、胡椒、丁香、沙仁、草果,炒成金黃色。麻辣鮮香,味道極美，增進(jìn)食欲。

7、襄陽泡菜牛肚絲

襄樊人還是認(rèn)定自家的泡菜才是最好吃最上口的。在襄樊只要家里還有幾位大媽大嬸就總能從床底下找出老大幾個(gè)泡菜壇子。牛肚口感柔韌且有彈性,微辣的、酸酸的泡菜牛肚絲就是襄樊一道人見人愛的開胃菜。