說起來南京最有特色的還是皮肚面了，這個面很多南京本地人都是非常喜歡的，下面小編就來和大家說說南京的哪家皮肚面味道比較好，大家在去南京的時候可以去嘗嘗。

皮肚面

都說南京人愛吃鴨，但在主食的選擇上，他們對面條的熱愛，不輸給任何其他城市。

在這里最流行的是兩種面條：小煮面和老鹵面。

比起源自清末的老鹵面，小煮面要年輕得多，因使用小鍋煮面而得名，真正盛行是上世紀80年代的事。

小煮面中最為出色的是以皮肚做澆頭的大碗面，走的是量大實惠的路線，南京人非常愛吃，后來，人們就漸漸稱其為大碗皮肚面。

推薦

1.易記皮肚面

地址：明瓦廊101號

易記開業已有三十多個年頭，在皮肚面圈子里可以說是數一數二。店面裝修保留了上世紀80年代的合作社風格，是少數晚上也營業的皮肚面館。

皮肚松脆，因切得很細，吸飽湯汁后格外入味。可能因為用了較細的堿水面，口感有嚼勁卻不夾生。

自制的辣油咸香辣兼備，但加了辣油之后的湯底較咸。如果喜食清淡的，記得加辣油要適度哦。

2.項記皮肚面

地址：陸家巷13號(近三元巷)

隱藏于居民區內的一家小館子，經受住了本地食客們挑剔的味蕾考驗。店面狹長擁擠，但看起來還算干凈整潔。

皮肚切得很大塊，嚼勁十足。面湯熬得泛白，咸淡適中，辣油香而不辣。面是機器壓的堿水面，口感十分硬正，不習慣硬面條的，可以先吃澆頭，待面泡軟些再吃。

3.張府園大碗面(已更名為挺好大碗面)

地址：南湖東路13號

店面很大，盡管打掃得馬虎，但環境還算過得去。吃面的食客絡繹不絕，和陌生人拼桌是家常便飯。店內有很多勵志標語，倒是別具一格。

面條勁道，最合喜歡“戧面”的老南京口味。自家熬制的辣油更是辛香給勁兒。豬肝和肉絲都汆得嫩滑，但最大亮點還得數自制的皮肚，緊致Q彈，吸飽湯汁，一口咬下鮮甜四溢，兩個字：“擺的一米!”

他們家的皮肚也有零賣，吃不過癮的，還可以兜著走呢。

特別提醒：張府園營業時間只到下午1點，想吃的要趕早哈。

不推薦

1.祁家面館

地址：明瓦廊大香爐32-2號

牛氣的老字號，自然不能指望服務。但一碗剛出鍋滾燙的面條，還得食客自己端著樓上樓下找座位，終究有些說不過去。

口味也沒能讓人回心轉意。湯頭不入味不說，我們點的這一碗面條，似乎就沒煮熟。開始還以為是自己運氣不好。后來問了幾個土著朋友，也都普遍反映吃到過夾生的面條。

皮肚量大，大概是僅存的一個亮點了吧?

2.中華南湖面館

地址：太平南路330-10

看到南湖中華被點名批評，老南京們可能要跳腳。

先別急，其實最早的南湖中華面館，因為仿品太多，已改名為“民間味道”。如今市面上冠著“南湖”名號的，反而是隔壁老王的孩子。我們挑了太平南路的分店嘗了嘗，居然吃到了酸掉的豬肝，叫來服務員，也一點不當回事。去南京吃皮肚面的，當心別踩雷了喲。

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