說到去重慶吃火鍋，你知道重慶的哪些火鍋是比較正宗的火鍋嗎?今天小編就來給大家介紹一下在重慶怎么樣才能吃到正宗的火鍋，下面就隨著小編一起去看看吧。

選店

什么樣的店才是正宗的重慶火鍋呢?連鎖店和某些網紅店肯定是沒有一些老巷子老火鍋勁爆的，至于老火鍋，推薦秦媽火鍋、朝天門防空洞老火鍋、巴福老火鍋、較場口的珮姐老火鍋。這幾家店是到了凌晨也是絡繹不絕的老店，品質比較有保障。

鍋底

在你進店了以后，服務員會問你吃什么鍋底，重慶特色火鍋鍋底一般都是九宮格的紅油鍋底，主要的原料就是辣椒、花椒和老牛油，只有老牛油才會比較想，但是如果你吃不了辣的話，可以點一個清湯或者還是鴛鴦鍋底。

蘸料

重慶火鍋的油碟和北方不一樣，最有特色的就是香油+蒜泥+蔥花，香油可以降辣、保護胃膜、增香，這個也是最能吃出火鍋底料本身味道的方式，如果你覺得不夠辣的話還可以加青椒醬或紅椒醬。

點菜

吃火鍋必點菜：毛肚、鴨腸(鵝腸)、腦花、黃喉、老肉片、嫩牛肉、酥肉、鱔魚、梅林午餐肉、耗兒魚、血旺、香菜肉丸。在九宮格里面每一格斗放一樣，燙起來才不會串味兒。一定要等水開了再去燙，燙的時間不要太久了，毛肚卷卷起來就可以吃了，鴨腸打圈就是好了。至于毛肚、鵝腸、黃喉燙的時間越短就越脆。排隊太久了比較額，可以直接點份炸酥肉。

解辣

在油碟里面放一些醋是非常解辣的，并且還可以避免上火。至于飲料中最解辣的應該是豆漿，不過冰粉也很爽口解辣。在重慶火鍋店很多人都會點大瓶裝的唯怡豆奶，現在這個是標配。如果要喝啤酒肯定是要點山城啤酒，啤酒要喝冰的，這個和辣的火鍋會更配喲。

以上就是大家去重慶吃火鍋的時候的相關攻略，大家如果想吃到正宗的重慶火鍋的味道就可以選擇這樣吃，但是如果你不是很能吃辣，那么在重慶吃火鍋的時候千萬要注意了，畢竟重慶火鍋的辣不是一般人能承受的，大家如果經常吃要記得家醋，畢竟吃多了真的容易上火，以上就是關于重慶火鍋的相關攻略，大家可以去重慶嘗嘗呢。