貴州是一個景色優美的地方，這里也聚集著許多少數民族，是一個具有民族特色的地方，今天小編要來給大家說的是貴州這里的美食，。這里的美食很有特色且豐富，具體都有哪些，我們一起來了解一下吧！

黔東南(東線)

黔東南是苗族、侗族聚集地，這里有西江千戶苗寨、有肇興侗族，還有岜沙苗寨，遠近聞名的凱里酸湯魚就是這里待客佳品，當然，這里的美食遠不止酸湯魚......

01、酸湯魚

不得不提的酸湯魚，是以凱里市地域為名的一道美味佳肴，是貴州"黔系"菜肴的代表作之一。其魚多選用當地出產的稻花鯉或鯰魚，酸湯最佳制法是以米湯自然發酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成，肉質鮮美、酸辣可口。

02、牛癟和羊癟(biě)

牛癟和羊癟，是黔東南地區非常奇特的一種食品，很多人難以接受，但它實際是衛生、科學、可口的菜肴。制作方法是在宰殺牛羊時，將其胃液取出并過濾干凈，在烹制牛羊肉將熟時，放入適量。烹制好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被視為待客上品。你吃過嗎?

03、侗家腌魚

侗家腌魚是黔東南地區人民傳統的特色食品，原料采用農村稻田放養自然成長的田魚，加上植物香料精心配制自然發酵而成的一種乳酸食品，無任何污染和添加劑。腌魚的酸、甜、辣味適中，兒童、中年、老年人口感均適宜。

貴陽(中線)

貴陽作為貴州省會城市，山和水自然是它最亮眼的名牌，但是在小編看來，貴陽除了青山秀水、愜意自在以外，“吃貨的天堂”便是它的另一張名片。

01、腸旺面

腸旺面又稱腸益面，是貴陽極負盛名的一種漢族風味面食。腸即豬大腸，旺則是豬血，加上面條和脆哨，湯汁鮮美，油而不膩，香辣而不辛辣，那感覺簡直不說了。

02、絲娃娃

絲娃娃算是貴陽人最愛的美食之一了，因外表看起來酷似襁褓中的嬰兒而得名，其口感豐富，綿香四溢，極富特色。用面皮兒裹著蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒.......多種佐料食用，吃的時候再加入一勺秘制的醬汁，一口咬下去，酸辣爽口，開胃健脾。

03、戀愛豆腐果

戀愛豆腐果是風靡貴陽街頭的大眾小吃，據說是由一對貧寒的夫妻發明的。將豆腐切成長方形小塊，表面抹過油后放在鐵網上烤制外殼焦黃油亮，然后將豆腐中間剖開一點兒，灌進辣油、醬油、醋、麻油、味精、蔥姜蒜、折耳根等等，豆腐外脆里嫩，香辣爽口。

04、牛肉粉

貴陽當地有各種各樣的牛肉粉：清湯、紅燒、黃燜、酸湯砂鍋牛肉粉，而花溪牛肉粉更是家喻戶曉。肉酥爛、粉爽滑，湯鮮濃，深得大眾深愛。

05、青巖豬腳

青巖豬腳，又名狀元蹄，是青巖古鎮當地的特產。一般只要到了貴陽青巖古鎮游玩，一定要去吃一次鹵豬腳。吃青巖鹵豬腳不能著急，得先輕輕掰下一塊，放在蘸汁中蘸一蘸，再放入口中，只覺肥而不膩，皮糯肉香。鹵肉特有的滋味與酸辣的蘸汁混合在一起，簡直是舌尖上莫大的享受。

06、糍粑稀飯

糕粑稀飯也是青巖古鎮當地有名的小吃，已傳承了有上百年。用開水泡開藕粉，然后把糕粑倒進去攪碎，最后成品稠稠的、黏黏的，帶淡淡的藕粉和糕粑的清香甜味，很是美味，在青巖古鎮里幾乎家家有賣。糕粑稀飯糯香清甜，和鹵豬腳一起吃，簡直是絕配!

07、豆腐圓子

在貴陽，豆腐圓子絕對算得上老字號的小吃，自清末傳承至今，已有百年歷史。炸好的豆腐圓子色澤金黃，外酥里嫩，拌以折耳根、酸蘿卜、蔥、姜等十余種調料配制成的糊辣椒水食用，口感香辣酥嫩，回味無窮。

安順 (西線)

安順素有“中國瀑鄉”、“屯堡文化之鄉”、“蠟染之鄉”、“西部之秀”的美譽，歷史上也是有名的美食之城。從六百年前屯堡江南美食與當地民族美食的“屯堡菜”，到安順名小吃“過街調”，再到安順特色菜“民族湯鍋”三大菜系，安順美食多元豐富，讓人垂涎欲滴。

01、裹卷

裹卷，作為安順特色美食，以獨特的多種口味著稱，各種蔬菜切絲、撒上不同口味的辣醬、還有薄如紙的面皮包裹而成，看似簡單，其味道卻魅力無窮!

02、奪奪粉

奪奪粉是一種類似于火鍋但又不是火鍋的安順小吃。在安順，“奪”就是“叉”的意思，之所以取疊名“奪奪粉”，一是方言“奪”涼粉沾湯吃，二是好友親朋圍桌“爭奪”小鍋內的美食，也是相當有特色了。

03、花江狗肉

花江狗肉源產于關嶺縣，其制作烹飪技術要求很高。用特制的砂鍋鼎罐，藥草清燉，其特點是湯清爽而鮮美，肉細嫩而純香，油光爛酥而不膩，久食而不厭。

而且，花江狗肉曾被中央電視臺作為西部小吃專題片報道，被評為西部一絕、一大名吃。花江狗肉無骨、帶皮、清香可口、原汁原味，是一道強身健體的上等好菜!

04、花江剪粉

看到“剪”這個字大家明白吃法了嗎?就是在裝碗時，先用剪刀將粉剪短，再搭配佐料，可口如意，食之者無不贊譽，被稱為“花江一絕”。

05、蕎涼粉

蕎涼粉是安順的名小吃，更是炎熱之時人們的最愛。將蕎涼粉拌勻慢慢的吃上一口，冰冰涼涼，彈牙爽滑，混合著腐乳汁的香味和辛辣微酸的味道，讓人不忍釋口!

畢節 (西線)

說起畢節的旅游景區，百里杜鵑、韭菜坪、草海……大家都耳熟能詳，但是提及畢節的特色美食，你又知道多少呢?

01、大方手撕豆腐

大方的手撕豆腐豈止是用遠近聞名來形容，甚至已經成為專屬于大方的符號。豆腐干用炭火烘烤，佐以五香辣椒面食用，皮脆心綿，香味四溢，開胃提神。

02、織金蕎涼粉

織金最著名的小吃當屬蕎涼粉，蕎麥做的涼粉，特制霉豆腐加當地辣椒，再擱上一顆皮蛋制作的蘸水，涼粉蘸上蘸水吃到口中，臭臭的，卻又越吃越香!

03、織金烙鍋

烙鍋，是織金當地人最愛的一種小吃，也是宵夜的首選。說來也簡單，就是一口鍋放在碳火上，鍋熱后，淋上少許菜籽油，將各種生的肉類、蔬菜、土豆、豆腐等放在鍋里烙熟，蘸著調了味的糊辣椒粉吃，簡單卻美味~

04、威寧蕎酥

威寧蕎酥是以苦蕎面粉為主料加植物油等多種配料制成的糕點,香酥松散，味道鮮甜，口感清爽。它以其原料獨特和制作歷史悠久，而享譽全國。

05、黔西麻辣脆

小編作為一名地地道道的黔西人，必須要推薦的就是麻辣脆。麻辣脆，又稱大頭菜，麻辣大頭菜，吃起來又麻又辣，香香脆脆，所以叫“麻辣脆”。對于喜愛吃辣的小伙伴來說，簡直不能更爽。

黔西南(西線)

黔西南，素有“西南屏障”和“滇黔鎖鑰”之稱;這里物產豐富，景色宜人，宛如世外桃源。景色優美的黔西南，美食更是獨具特色。

01、貞豐糯米飯

貞豐糯米飯早在清嘉慶年間已是很有名氣的風味小吃。其主要原料為上等糯米，貞豐糯米飯米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨特的傳統美食。

02、雞肉湯圓

在人們的印象中，湯圓一直都是甜品味，但是興義的雞肉湯圓卻是咸的，這是興義地區漢族名小吃，湯圓軟糯，餡心鮮香，湯汁營養。雞肉湯圓味道很好，雞肉餡加上雞湯，加上一些芝麻醬，再加上糯米香味，營養豐富，吃起來不會覺得油膩。

03、刷把頭

刷把頭是黔西南地區的一個特色美食，尤其是在貴州興義，更是人們摯愛的美食!刷把頭外型長得燒麥差不多，但是餡料卻不一樣，吃法也不一樣。吃的時候自己把熱雞湯和調料從上面的開口里灌進去，味道好極了。

六盤水(西線)

六盤水也稱“涼都”，獨特的氣候環境造就了野玉海滑雪場、盤州滑雪場、梅花山滑雪場冬季滑雪圣地，也打造了迴龍溪溫泉、盤縣勝境溫泉等冬季養生之旅。不僅如此，六盤水的各類名優小吃也能讓你大快朵頤。

01、水城烙鍋

水城烙鍋，堪稱“西部一絕”。“到六盤水不吃烙鍋是一種遺憾”，這是到過貴州省六盤水市的人發出的感嘆。其做法和織金烙鍋相差不多，但是吃起來味道還是有一定的區別。香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩是水城烙鍋的主打特點。

02、盤縣火腿

盤縣火腿，歷史悠久，其形似琵琶，皮色臘黃，瘦肉桃紅色或玫瑰色，肥肉乳白色，肉質滋嫩，香味濃郁，咸香可口，以色、香味、形著稱。早在2012年，盤縣火腿便成功申報國家地理標志產品，成為與浙江金華火腿、云南宣威火腿齊名的中國三大火腿之一。

03、燃面

面條在貴州的吃法多種多樣，但是盤縣的燃面可謂獨樹一幟，美味可口，很多人吃后都會贊不絕口。

04、糯米雞

糯米雞既是盤縣傳統小吃，久負盛名，也是宴會中一道名菜，才開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特。

銅仁 (東線)

銅仁有“梵天凈土”梵凈山、還有“溫泉之城”石阡，這座旅游資源豐富的銅仁又有哪些美食等著各位吃貨呢?一起來看看吧~

01、綠豆粉

綠豆粉主要由綠豆作成，成薄紙狀，綠色，切成長條狀后煮食。食用時需配上各個區域獨家制成的佐料，也可以搭配平時煮面條用的佐料和調料，味道鮮美而毫不滯膩，還可以將湯水和佐料吸入粉內，增加口感。

02、銅仁社飯

銅仁社飯歷史久遠，吃社飯是當地傳承至今的傳統習俗，主要原料為白米、蒿菜、野蔥、蒜苗、臘肉丁、核桃仁、花生仁等，不但清香，而且具有提神醒腦之功效。作為銅仁小吃中的主要代表，銅仁社飯的特點是：青蒿野蔥味馨香，臘肉香味濃郁，米飯油而不膩，非常美味可口。

03、棉菜粑

棉菜粑是一種外形有點類似于粽子，但是卻是用筒子葉包裹的，是十分清香美味的銅仁特色小吃，更是當地各族人民在節假日的必備美食。軟軟糯糯的陷加上筒子葉的清香，使得其油而不膩，陷中還飄著一股香味。

黔南 (南線)

黔南山青峰奇、風光絢麗，享有“地球上喀斯特地區獨一無二的綠色寶庫”的盛譽。同時，也給世界帶來了美食的慰藉。這些黔南美食，你不能錯過。

01、五色花米飯

五色花米飯色彩鮮艷，味道悠遠。色彩一般有紅、紫、黑、白、黃幾種。每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑選出來，單獨放好留待做花飯用。到次年三月三民族傳統節日時，到山上或房前屋后挖回幾種可食用的野生植物，把這些植物的根、莖、花、葉分別搗碎，提取出紅、黃、藍三種色素，再用這三色調出黑、紫兩色，做花飯的五種顏色就準備好了。花米飯可蒸熟食用，也可油炸后食用。

02、臭酸、蝦酸

臭酸是黔南州布依族百姓的一種酸菜，由各種蔬菜發酵，用多種菜湊在一起燉煮而成。

03、沖沖糕

沖沖糕是貴州省黔南州都勻市的特色小吃，有著百余年的歷史，以其柔軟香甜，地方味濃厚，口感有韌性的特點廣受人們的喜愛。

04、甕安黃粑

甕安黃粑是貴州的民間傳統食品，有1000多年的制作歷史。因此，甕安也享有“中國黃粑之鄉”的美譽。甕安黃粑在制作上采用傳統工藝精心配制而成，以本地富含天然鋅、硒的糯米為主要原料，科學調配優質黃豆、紅棗、綠茶、黑糯米、冰糖等原料，用野生竹葉包制，經過長達十幾個小時的加工直至黃粑由白變黃而成。

05、魚包韭菜

魚包韭菜是黔南地區水族的一道傳統特色菜，每逢佳節餐桌上都少不了它，有“水族第一名菜”之稱。味道鮮美，肉質細嫩而柔軟，酸辣誘人，獨具風味。

遵義 (北線)

遵義這座歷史名城，大自然不但孕育了丹霞赤水和神秘的綏陽十二背后，還賦予了這座城市豐富美味的各種小吃，不知道你吃過幾種呢?

01、蝦子羊肉粉

遵義蝦子羊肉粉以其鮮香的口感深受大眾喜愛，色澤鮮艷讓人一看就有食欲，湯汁濃郁爽口，深得吃貨們喜愛。

02、紅油米皮

如果你是遵義人，那么紅油米皮一定是你必不可少的一餐，如果你不是遵義人，那么當你來一碗紅油米皮后，你會從此愛上這道美食，欲罷不能。

03、赤水豆花

豆花在赤水可謂是無處不見，是赤水人民招待客人的主菜之一，赤水豆花分為白、黑兩種，口感細膩柔滑，是養胃之佳品。

好了，關于貴州這里的美食推薦就是整理了這些，希望對來貴州這里旅游的朋友們有所幫助，小編也在這里祝大家旅游愉快啊！