漢口月宮食堂雞冠餃已經(jīng)開了24年了，這個也是老武漢最純真的小吃之一，現(xiàn)在的價格是1.25元一個，每天只需要3個小時賣完，店鋪就開始關(guān)門打樣了，下面給大家分享漢口月宮食堂雞冠餃在哪里。

俗話說，最地道的美食，總藏在市井生活的刁角零碎里。

我大武漢向來都不缺乏地道美食，只要有美味，無論地處多遠(yuǎn)，環(huán)境多差，總能有一群忠實的食客追捧，不遠(yuǎn)萬里也要來吃。

硚口區(qū)月宮食堂的這家雞冠餃便是如此。作為武漢“土生土長”的特色小吃，它還是20多年前的老味道!

早上七點，中山大道旁邊，硚口區(qū)委禮堂的窄巷里熱鬧起來。

“老板，4個餃子!”

“老板，一碗粉，一個餃子!”

“哎喲，怎么還有這多人，我餓死了!”

自家搭建的棚子下面，汪老板和他的三位職工一同開始擺攤。揉面的，包餃子的，炸餃子的，下粉找零的，分工明確，各自忙碌著，排隊的人送走一撥又一撥，這是月宮食堂雞冠餃門口的常態(tài)。

1993年，汪老板的餃子鋪正式開業(yè)，作為硚口區(qū)委禮堂的一個小作坊，他就靠一口鍋，兩張桌子，三平米的鋪子，在此立足整整24年。

每天凌晨4點，準(zhǔn)時起床，和面，剁肉，備料，忙碌兩個多小時后準(zhǔn)時出攤，上午九點半收攤，下午繼續(xù)和面揉面，準(zhǔn)備第二天的面團(tuán)，周而復(fù)始。

早一點的時候，九點就賣完收攤，一般每天賣出800個，恰逢周末人多的時候，不到三小時，數(shù)千個雞冠餃就被一搶而空。

來這里吃餃子的大部分是附近的老街坊，幾乎都是回頭客，但也不乏從武漢四面八方聚集而來的忠實顧客。

每天早上六點半開始，來買餃子的食客付錢找零，拿上方便袋后，便開始自發(fā)地在門口排起長隊。等待兩分鐘，餃子炸好后，又自發(fā)地拿起夾子，打包裝好，不謀而合。

“這里的雞冠餃我吃了十幾年了，幾乎每隔個兩三天就來一次，他家的餃子是傳統(tǒng)老武漢的那個味道，就是來這里排隊的人越來越多了，我幸虧來的早。不光是我愛吃，我家里的小孫子們也都愛吃!”一位78歲的老婆婆說。

雞冠餃的做法，看似簡單，實際背后藏有許多玄機(jī)和訣竅。今年58歲的汪老板從十幾歲就開始學(xué)習(xí)這門手藝了，他們家的面全部都是老面發(fā)酵，得花不少的功夫和力氣，將面團(tuán)反復(fù)的揉來揉去。

那功夫有點太極拳的感覺，柔中有剛，剛中帶柔，才能出來那富有柔韌和嚼勁的口感，也更加細(xì)膩些。

除此之外，老面發(fā)酵的溫度也是很有講究的，天涼發(fā)面的時間就得長一點兒，天熱時間就得短一點，如何才能發(fā)得恰到好處，這就全憑老師傅積累多年的經(jīng)驗所得了!

發(fā)好的面團(tuán)十分具有柔韌性，拉很長都不會斷掉，這就是他家餃子好吃的秘訣之一。

他們始終堅持傳統(tǒng)的做法，肉餡只選用上好的瘦肉，再加上蔥和調(diào)味料，24年只做這一種口味，可謂最簡單的原材料，做出來的都是最純真的美味。

將面團(tuán)揪成小劑子，輕輕一按壓，挑起一大團(tuán)肉餡，一對折，餃子的雛形便已初現(xiàn)，再用雙手鋪平，慢慢拉大，放進(jìn)翻滾得正旺的油鍋，只等它由白白胖胖慢慢變成那一抹金黃油亮。

哪怕生意再好，他家每天堅持現(xiàn)做現(xiàn)炸，扔入油鍋的餃子瞬間就膨脹起來，圓鼓鼓地，個個都像發(fā)了福，金黃油亮的外皮越發(fā)顯得誘人。

輕咬一口下去，金黃色的外皮酥脆，里面的老面軟綿又不失嚼勁。吃到中間有餡料的位置，鮮嫩有彈性，吃得出瘦肉的質(zhì)感，滿口留香。

餃子的那種酥軟與餡料的融合，真叫人妙不可言。

“我記得我小時候吃雞冠餃，總是不愛吃它的皮，第一口就從中間有餡料的位置，咬下去，然后皮全扔掉，但是汪老板家的雞冠餃，連皮帶餡料我一口氣能吃兩個，”一位年輕的食客說到。

除了這面和餡料外，汪老板強(qiáng)調(diào)，炸雞冠餃的油一定要用干凈的油，他們一直使用最好的菜籽油，炸過一次的油也絕不能二次使用。雞冠餃也只能入鍋炸一次，再炸第二次就沒那個地道的味了。

店里經(jīng)常有慕名而來的“吃客”，不管多遠(yuǎn)，只為一嘗雞冠餃的美味。曾經(jīng)有個顧客就坐在店門口，一口氣吃了7個。