來到重慶，說起重慶大家都知道重慶火鍋，重慶可以說是到處都會有一個火鍋店在這里，但是去重慶旅游自然是要嘗嘗這里的美食了，那么來到重慶有都有哪些特色的美食呢？

重慶火鍋

火鍋是重慶的代表，重慶知名老火鍋品牌，成立于1982年原名山城老火鍋，后在2013年改名為重慶情滿山城老火鍋，以經營傳統(tǒng)老火鍋為主，隸屬于重慶邦輝餐飲集團旗下，經營火鍋店已經擁有超過30余載。作為火鍋之都，重慶人是非常愛吃火鍋，火鍋已經成為重慶人日常的剛性需要，三天兩頭總要整上一頓火鍋來解解饞。

泉水雞

泉水雞是重慶非常著名的一道家常菜，主要用現宰殺的雞，做法是使用泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十數種佐料繼續(xù)炒、煨來完成。所以用“泉水雞”名稱。泉水雞一開始吃起來其實還有點辣中帶甜的感覺，雞肉我們選的土雞，吃起來很嫩，雞肉切得特別小，所以超級入味。雞肉估計用油酥過一次的，連雞皮吃起來都很有嚼勁。說道這里口水都留出來了。

烏江魚

烏江魚是遵義烏江鎮(zhèn)的一個歷史悠久、獨具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐邇。以火鍋方式烹制而成，鮮辣味美，吸引了無數的游客。烹制烏江鯰魚有個講究，須與當地用鹵水點制的豆腐一起燉，這樣不敗魚味，反提魚鮮。至于啥原因，也說不出個所以然來，反正這種做法是祖上傳下來的，一直沿用至今，頗受歡迎。

永川香腸

永久香腸是重慶當地的一道特色美食，香腸，可以說是過年桌子上必備的一道菜，聞著香腸的味道簡直就要流口水。主要將鮮豬肉用溫水洗凈，瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁，肥肉粒約為瘦粒的一半大，然后加料拌腌。在肉料中加入食鹽、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料，拌勻。即可灌入選好、洗凈的豬腸衣內。灌好的香腸，用溫水洗凈，掛在竹桿上，上火炕烘烤兩天。這樣出來的成品紅白分明，鮮美爽口，佐餐下酒皆宜。