大家應該是知道，四川的美食有非常多，并且也是絲毫號都不遜色的，但是四川大家比較熟悉的地方是成都，其實四川其他城市的美食也很好吃喲，想要去看看有哪些美食嗎?

樂山美食

豆腐腦

樂山豆腐腦是四川樂山特色風味小吃之一，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全。

樂山豆腐腦制作方法和傳統意義上的開封豆腐腦有本質的區別，樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。

用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，讓其漂浮。

上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現在眼前了。

缽缽雞

肯定有不少人第一次聽“缽缽雞”這個名字時，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，傳統“缽缽”缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋。

缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添一絲趣味。

常見的用料有雞塊、藕片、黑木耳等。

甜皮鴨

甜皮鴨，又稱鹵鴨子，也叫甜皮鹵鴨，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其鹵水別具特色。

色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人。

烹飪過程雖然不復雜，但合格的甜皮鴨要求鹵汁色澤以淺紅色為宜，鹵水中香料用料要適中，飴糖用量要適度。

翹腳兒

翹腳兒是樂山的又一傳統地方美食，興起于樂山市市中區楊灣鄉周村，距今已有六百多年的歷史。

因當時人們吃“路邊攤”時沒有凳子可坐，只能將腳翹放在飯桌橫杠上吃飯而得名。

翹腳兒以香料、牛尾、牛骨、牛雜熬底湯，而后將牛肉和牛雜裝竹簍燙制裝小碗而食。蹺腳兒衍生出食客自己在湯鍋里煮燙牛雜牛肉的形式，被稱作“牛肉湯鍋”。

正宗的“蹺腳兒”主料必須選用楊灣周村當地的大水牛。“蹺腳兒”的味道精華在于底湯，一般由二十多種香料、中藥材加上牛尾、牛骨和牛雜熬制一個多小時而成，香味十足。

葉兒粑

葉兒耙也是非常四川特色的小吃之一。清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，咸鮮味美。

制作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，制作時需要用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，置旺火蒸。

宜賓美食

宜賓燃面

宜賓燃面源于清代，是宜賓地區最具特色的傳統名小吃之一。舊稱“油條面”，因其油重無水，點火即燃，故稱燃面。

選用當地優質水面條為主料，再按傳統工藝加油佐料，輔以小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、香蔥等料而成。

根據是否加入肉末，分為葷燃面和素燃面。

竹海名菜

宜賓的蜀南竹海舉世聞名，但你可能不知道竹子還能做成各種各樣的美食～

“竹海名菜”以竹筍、竹蓀蛋、竹蓀菜、竹菌、竹海臘肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹蓀酒、竹泡菜等“竹”菜匯成的“全竹宴”。

可謂滿桌皆是竹，無竹不成席，令人大開眼界、垂涎欲滴。

李莊白肉

李莊白肉是四川宜賓歷史文化名鎮李莊的傳統美食，選用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的"長白山"或"約克"或"巴克夏"豬肉，加以多種醬料制成。

清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣。

制作時主要講究三點：火候掌握準、刀工體現絕、調料突出香。

燒烤

燒烤似乎各地都能吃到，但宜賓的燒烤有它最獨特的味道，因此成為了宜賓又一個招牌。

宜賓燒烤特別講究烤的火候，會精心配制蘸碟，供食客享用美味。

涼糕

涼糕是宜賓的一款傳統特色小吃。味美香甜沙軟，食之清爽可口。據說還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。

涼糕的主要原料為大米、井水、紅糖。

不過宜賓傳統的涼糕與普通大米制作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。

目前涼糕已經發展出了很多的口味，主要有綠豆涼糕、牛奶紅豆涼糕、咖啡涼糕、抹茶椰奶水晶涼糕、米棗涼糕、巧克力涼糕等。