冬天最適合吃的就是火鍋了，在不同的區(qū)域可以吃的火鍋品類也不一樣，下面小編就來給大家介紹一下不同地區(qū)的火鍋有哪些區(qū)別，這樣大家可以在前去游玩的時(shí)候找到合適的美食。

北方地區(qū)

老北京涮肉

北京涮肉的名氣是可以媲美北京烤鴨的。而老北京涮肉，必須用銅鍋，必須涮羊肉，必須蘸麻醬。

銅鍋造型非常有特色，中間一個(gè)高頂，四周一圈用來涮肉。值得一提的是，涮肉用的鍋底都是清一色的清水鍋，味道的好壞取決于羊肉的品質(zhì)。

資深食客從和羊肉對上眼的那一剎那開始，就能判定這家店的味道。

東北酸菜火鍋

只要季節(jié)一到，東北街上的烤肉店就會搖身一變做起火鍋生意。酸菜可以算是東北的一大特產(chǎn)，自然而然就產(chǎn)生了酸菜火鍋這樣的吃法。

除了酸菜以外，血腸和五花肉就是經(jīng)典搭配了，再點(diǎn)上一疊凍豆腐和粉絲，你會驚訝地發(fā)現(xiàn)樸素的食材竟然能創(chuàng)造出如此的美味。

內(nèi)蒙羊蝎子

羊蝎子其實(shí)和蝎子一點(diǎn)關(guān)系都沒有，它其實(shí)是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形似蝎子而得名。

鍋一上來，里面就是滿滿的羊肉，吃完一部分羊肉之后，可以根據(jù)個(gè)人喜好再下其他的食材。

相較其他的羊肉食品，羊蝎子鍋不會有太重的羊騷味，因此對這種味道敏感的小伙伴也可以大膽嘗試一下。

其他的火鍋用筷子吃，而吃羊蝎子還另外需要一副手套。抓起一塊滾燙的羊肉就啃的感覺，可能只有體驗(yàn)過羊蝎子火鍋才能知道。

朝鮮族泡菜鍋

愛吃泡菜的朝鮮族人民當(dāng)然不會放過把泡菜做成火鍋的機(jī)會!

豬肉，豆腐，金針菇，泡菜……讓人抑制不住想再加一碗白米飯的念頭。

川渝地區(qū)

重慶火鍋

正宗的重慶火鍋是“九宮格”的麻辣鍋，辣椒、花椒、牛油是火鍋底料不可缺少的組成成分。

爽脆的毛肚和黃喉也是重慶火鍋的必選項(xiàng)，需要提醒大家的是，吃辣鍋應(yīng)該遵循“先葷后素”的順序，以免素菜把紅油都裹走，影響后續(xù)食材的口感。

四川火鍋

四川火鍋和重慶火鍋?zhàn)畲蟮膮^(qū)別在于，四川火鍋底料用的是清油而非牛油。另外，花椒等香料用的也會更足一些。

以麻、辣、鮮為特色的四川火鍋，儼然已是中國美食的一大代表。不知有多少人一邊辣得流汗一邊驚叫著“好吃!”。

云貴地區(qū)

貴陽豆米火鍋

豆米火鍋以蕓豆豆米和五花肉為主要食材，豆米粉質(zhì)細(xì)膩，筒骨高湯鮮美可口。

豆米火鍋越熬制越濃稠，最后把湯汁混著軟糯的豆子和五花肉一起澆在米飯上，一口吃下，簡直不要太治愈。

貴州酸湯魚火鍋

酸湯魚火鍋苗族和侗族的特色美食。貴州的酸湯分為兩種，一種是紅酸，另一種是白酸。酸湯魚用到的是紅酸，即湯底是用西紅柿發(fā)酵而成的。

火鍋所用魚多為稻田魚，肉質(zhì)更加緊實(shí)細(xì)嫩。調(diào)蘸料的時(shí)候，人們會習(xí)慣再往碟子里加一勺酸湯，以調(diào)成稠狀為最佳。

云南野生菌火鍋

有人說“只有在云南才能吃到菌，其他地方的都是蘑菇”，因此野生菌火鍋也成了云南特有的美味。

云南的菌子肉質(zhì)厚實(shí)，吃菌如吃肉，雞樅菌，竹蓀菌，牛肝菌，松茸菌……這一鍋就像是全素的肉宴!營養(yǎng)豐富，美味爆炸!

麗江臘排骨火鍋

麗江臘排骨火鍋又稱“麗江第一鍋”，也是納西名菜三疊水第三疊——熱烈疊中不可或缺的一道主菜。

豬排骨經(jīng)過腌制，懸掛風(fēng)干之后，成為臘肉，吃的時(shí)候，臘排骨會被斬成小段，放入砂鍋，再加上云南當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紫心土豆、時(shí)鮮蔬菜等一起燉煮。

這樣制成的臘排軟糯而不離骨，再蘸上腐乳和辣椒粉混合成的蘸醬——地道的云南風(fēng)味!

華南地區(qū)

廣東豬肚雞火鍋

豬肚雞又名“鳳凰投胎”，是廣東省的傳統(tǒng)地方名菜，加上廣東人好補(bǔ)，豬肚雞火鍋中最重要的也就是第一口的湯了。

由豬肚和雞熬制成的奶白色湯底中帶有些許藥材的味道，佐以白胡椒的辛辣，暖胃又美味，實(shí)屬秋冬必備佳肴!

吃豬肚雞時(shí)的蘸料也會較一般的火鍋清淡，一般就只有醬油，香油，蔥花，香菜，這樣才能更好品味出食材自身的味道。

潮汕牛肉火鍋

你可以沒有去過潮汕，但是不能沒有吃過潮汕牛肉火鍋。潮汕人對于牛肉分解的認(rèn)知是遠(yuǎn)超乎大家的想象的，因此也造就了潮汕牛肉火鍋的盛名。

不同部位的牛肉都有獨(dú)屬于它的最佳涮制時(shí)間，而不同部位的牛肉口感到底差在哪里，大家就可以在吃潮汕牛肉火鍋的時(shí)候找一找答案了。

順德毋米粥火鍋

其他火鍋都用高湯作底，毋米粥火鍋就不一樣了，它用米湯。

米湯至少要熬10個(gè)小時(shí)，之后再將米粒濾去，使它達(dá)到?jīng)]有米而富有稠度的效果，或者說，米其實(shí)已熬至無形。

這樣米湯才能牢牢裹住食物，鎖住食材最自然的味道。

海南椰子雞火鍋

椰子雞火鍋用海南產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)椰青作為鍋底原湯，一段時(shí)間的烹制之后，椰子汁會和雞肉完美地融合在一起。

雞肉軟爛而不柴，雞的鮮和椰子汁的甘甜產(chǎn)生碰撞，既滋補(bǔ)又清淡。

港澳臺地區(qū)

澳門豆撈

澳門豆撈雖然不是澳門地區(qū)的傳統(tǒng)火鍋類型，但已經(jīng)成為了澳門的一大代表品牌。豆撈主張清湯淡料，涮物主打新鮮牛羊肉和海鮮，更符合當(dāng)今“養(yǎng)生火鍋”的概念。

豆撈取自英文“dollar”的音譯，又與中文的“都撈”相近，意為大家一起撈福、撈財(cái)、撈運(yùn)道。

臺灣沙茶鍋

沙茶鍋以“鮮美”著稱。豚骨湯為底，再附上海鮮蒸煮出來的鮮香，濃郁的沙茶醬搭配花生醬，帶來層次豐富又醇厚的舌尖美味。