去日本可以去嘗試一下當(dāng)?shù)氐娜帐嚼妫兜栏杏X(jué)還不錯(cuò)，和國(guó)內(nèi)的拉面口感肯定是不一樣的，但是味道確實(shí)還可以，當(dāng)然前提是你找到一家味道可以的店面，下面就是和大家說(shuō)說(shuō)怎么樣遲到正宗的日式拉面。

結(jié)賬方法

由于對(duì)計(jì)算結(jié)賬方式的迷茫，害怕結(jié)賬時(shí)帶來(lái)的尷尬成為很多人踏進(jìn)拉面店的阻礙。為了避免這樣的尷尬，需要提前知道兩種主要的結(jié)賬方法——「餐券制」和「收銀臺(tái)結(jié)賬」，分別在用餐前和用餐后。

餐券制

進(jìn)店后在門(mén)口附近設(shè)置的售券機(jī)購(gòu)買(mǎi)餐券。除了拉面之外，配菜和副菜單也有相應(yīng)的按鈕，所有需要的東西都要在這個(gè)時(shí)候購(gòu)入。入席后將餐券交給店員就可以啦。

售券機(jī)上大部分菜品都是日文標(biāo)注，購(gòu)買(mǎi)時(shí)遇到不懂的地方可以詢(xún)問(wèn)店員。

收銀臺(tái)結(jié)賬

入席后招呼店員點(diǎn)單，費(fèi)用用餐結(jié)束后支付，出店時(shí)在收銀臺(tái)結(jié)賬。如果座位上放著發(fā)票，記得把發(fā)票拿到收銀臺(tái)交給店員。

挑選店面

很多店還可以根據(jù)顧客自己的喜好來(lái)搭配拉面，這時(shí)候知道這些詞語(yǔ)的含義能夠幫助你品嘗到更符合自己口味的拉面。

配菜(トッピング)

大多數(shù)的拉面店都準(zhǔn)備了日式溏心蛋(味付け玉子)、叉燒(チャーシュー)、海苔(のり)、干筍(メンマ)等配菜，請(qǐng)根據(jù)自己的喜好添加食材吧。

面條的硬度(麺の硬さ)

即使是因細(xì)而直的面條和豚骨味道而出名的博多拉面，可供選擇的面條硬度也很多，喜歡較硬的面條的話(huà)在點(diǎn)單時(shí)提前告訴店員吧。

順便一提，在博多拉面中，按硬度排序從高到低分別是只是稍微過(guò)湯的「湯気通し」、幾乎只是把外層面粉洗掉的「粉落とし」、像鐵絲一樣硬的「ハリガネ」、然后是「バリカタ」、「カタ」、「普通」、「やわ」、「バリやわ」。「湯気通し」和「粉落とし」幾乎是生面狀態(tài)，不推薦初次嘗試者選擇。

追加面條(替玉)

吃完了覺(jué)得不夠時(shí)就可以點(diǎn)上替玉。「替玉」(ka-i-ta-ma)就是指追加面條。基本上在提供博多拉面的店里可以追加面條的情況比較多(并不是所有拉面店都提供追加服務(wù))。吃完后在碗里加的只是面，所以注意不要把湯全部喝完了。

拉面的美味吃法秘訣

初次來(lái)店時(shí)選擇最簡(jiǎn)單的拉面或特制拉面

第一次來(lái)店時(shí)選擇什么好呢?最簡(jiǎn)單、最基礎(chǔ)款的拉面就在縱向書(shū)寫(xiě)的菜單的右端或是橫向書(shū)寫(xiě)的菜單的最上方，如果使用售券機(jī)就在菜單按鈕的最左上角。不知道該點(diǎn)什么的時(shí)候可以首先試試這些，能夠品嘗到這家店真正的風(fēng)味哦。

另外，如果有寫(xiě)著「特制」(特製)或「推薦」(おすすめ)的菜單，就代表著這是店里的自信之作，一定要點(diǎn)來(lái)試試看。如果能夠和店員交流的話(huà)，還可以詢(xún)問(wèn)店員推薦什么菜品。這也是個(gè)好辦法，可以知道店里人氣的招牌菜。

坐席選在看得見(jiàn)廚房的位置

不僅是拉面店，在店內(nèi)擁擠時(shí)坐在店員引導(dǎo)的位置上是需要遵守的禮儀。但是在有一定程度的空席，自己能夠選擇座位時(shí)，一定試試在坐在看得見(jiàn)廚房的吧臺(tái)座位吧。離廚師最近的座位是最好的。

觀看廚師流暢嫻熟的料理過(guò)程是一件享受的事，這樣一來(lái)對(duì)之后能品嘗到的拉面也充滿(mǎn)了期待。另外如果是靠近廚師的吧臺(tái)座位，可以直接拿到剛剛做好的拉面，在最美味的狀態(tài)下開(kāi)動(dòng)。

吃拉面首先要“嘗一口湯”

日式拉面本來(lái)就是一種簡(jiǎn)單輕松的料理，所以沒(méi)有嚴(yán)格的禮儀。吃法也很自由，不過(guò)在這里為了讓大家能夠更加享受拉面的美味，就介紹一下一般的吃法吧。

第一口，用湯匙踏踏實(shí)實(shí)地品味面湯。下一口拿起筷子吃面，感受面和湯的雙重滋味。之后就一點(diǎn)點(diǎn)交替著品嘗配料、面和湯吧。但是隨著時(shí)間面條會(huì)吸收水分，味道也會(huì)變差，所以如果點(diǎn)的拉面來(lái)了的話(huà)，最好早點(diǎn)吃完。

「哧溜哧溜」地吃吧

充滿(mǎn)氣勢(shì)地哧溜哧溜地吸著拉面的聲音被認(rèn)為是一種美味的聲音，也是一種很酷的吃法。科學(xué)上也有吸著吃更香的說(shuō)法。如果像嘗試一下日式吃法，不要像吃意大利面那樣把面條卷起，而是用筷子舉起面條，垂著吃。

但是，不發(fā)出聲音吃也不是違反禮儀的。即使是日本人，也有人討厭哧溜哧溜的聲音和吸面時(shí)四濺的面湯，想要靜靜地吃。如果吃面吃不想發(fā)出太大的聲音的話(huà)，可以先用筷子把一口份的面條挑到湯匙里，再?gòu)臏桌锍詴?huì)比較輕松。

最后把面湯喝完

吃完面和配料后胃里還有空間的話(huà)，最后一口氣把面湯喝完會(huì)比較酷哦。就像是在贊美廚師，面已經(jīng)好吃到一滴不剩的程度了。午餐套餐中如果附帶有米飯，推薦把米飯放入剩余的面湯做成雜燴粥來(lái)食用。

但是拉面的湯中一般都含有較高的鹽分和油脂，所以對(duì)健康很注意的人也沒(méi)必要勉強(qiáng)自己喝干面湯。對(duì)著廚房說(shuō)一聲「ごちそうさま」(謝謝款待的意思、讀音是go-chi-so-sa-ma)，就能對(duì)廚師傳達(dá)足夠感謝的心情了。

順帶一提，店里要是還有排隊(duì)候座的客人，吃完后最好不要待太久，迅速結(jié)完賬離開(kāi)會(huì)比較好。另外如果是有放置拉面碗的的柜臺(tái)的店，再離開(kāi)前把拉面碗放回柜臺(tái)會(huì)比較禮貌。

番外：

通用搭配

除了配菜和面條硬度之外，還有可以做到各式各樣搭配的拉面店。比如拉面狂熱愛(ài)好者很多的「ラーメン二郎」，蔬菜和背脂的量，是否加大蒜，湯的濃度等都可以自己決定。再面條煮好的時(shí)候可以和店員打招呼，傳達(dá)自己的想要的搭配。可以使用「マシ(ma-shi)」(量多)、「マシマシ(ma-shi-ma-shi)」(通常的2倍量)這樣的行話(huà)。

不過(guò)通常在店員詢(xún)問(wèn)時(shí)回答「お願(yuàn)いします(o-ne-ga-i-yi-shi-ma-su)」(拜托了)、「普通で(fu-tsu-de)」(普通就行)、「多めで(o-o-me-de)」(多一些)等就行。