洛陽(yáng)是一座歷史文化名城，擁有秀麗的自然風(fēng)光風(fēng)味獨(dú)特的飲食文化，有許多的特色小吃。洛陽(yáng)的風(fēng)味美食主要聚集在市區(qū)的街區(qū)，還有萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、政和路等地。在這里不能錯(cuò)過(guò)的美食有洛陽(yáng)水席、胡辣湯、牛肉湯、牛肉湯。

美食街

洛陽(yáng)市區(qū)內(nèi)有一些美食聚集的街區(qū)，除老集外，還有萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、政和路等地。

特色美食

洛陽(yáng)水席

洛陽(yáng)水席是洛陽(yáng)的傳統(tǒng)美食，歷史悠久，古今馳名，千年以來(lái)，長(zhǎng)盛不衰。洛陽(yáng)水席作為洛陽(yáng)傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗，和洛陽(yáng)牡丹花會(huì)、龍門石窟并稱為洛陽(yáng)三絕。所謂“水席”，有二層含義。一是以湯水見(jiàn)長(zhǎng)，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。水席以酸辣味為主，由24件組成，簡(jiǎn)稱“三八席”。先上8個(gè)冷盤下酒菜，冷盤為4葷4素。再上16個(gè)熱菜，熱菜用不同型號(hào)的青花海碗盛放。16菜中有4個(gè)壓桌菜。其它12個(gè)菜，每3個(gè)味道相近的為一組，每組各有一道大菜領(lǐng)頭，又叫“帶子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。

胡辣湯

胡辣湯是洛陽(yáng)別具風(fēng)味的小吃，只有早上才能吃到。特點(diǎn)是麻辣鮮香。胡辣湯的主料是精粉面、粉條、肥豬肉等，配料則為花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡等，調(diào)料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精鹽、醬油等。

牛肉湯

牛肉湯選用牛骨，大料，蔥，蒜等材料制作而成，在洛陽(yáng)，風(fēng)味小吃中湯類極多，已有40多年歷史的尚記牛肉湯就是其中的代表之一，它的特點(diǎn)是肉肥湯鮮，湯料齊全。牛肉湯有甜、咸兩種，吃的時(shí)候一般還要在湯中加入油炸過(guò)的辣椒末和大蒜末，使湯味更加香醇適口，是洛陽(yáng)人通常的一種吃法。還有一種就是在湯中加入弄碎的饃，邊喝邊吃，別有風(fēng)味。

羊肉湯

洛陽(yáng)羊肉湯是洛陽(yáng)民間著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。洛陽(yáng)人喜歡將鍋盔泡入湯中,干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯,咀嚼起來(lái)，味道鮮美。

漿面條

漿面條是洛陽(yáng)最普遍的一道風(fēng)味小吃，也是中華名小吃之一，最大的特點(diǎn)是易于消化。做法是將綠豆或黑豆的漿液加熱，然后加入一些香油，滾沸后再將面條放入同煮，并不停攪拌，最后把調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。吃漿面條有個(gè)頗為奇特的講究，那就是越是隔天的面條越好吃。