恩施是熱門的旅游勝地，景色優(yōu)美，有著迷人的自然景觀，前來(lái)游玩的人絡(luò)繹不絕。在欣賞美景的同時(shí)，還應(yīng)該品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，著名特色美食有合渣、恩施豆皮、格格、莼菜、土家油茶湯等，口味?dú)特，是屬于恩施的味道。

合渣

合渣又名懶豆腐。恩施土家人對(duì)合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當(dāng)鹽，合渣過(guò)年”的民諺。

在恩施，合渣的吃法很多，其中張關(guān)合渣是制作合渣火鍋的典型。張關(guān)合渣因宣恩一小集鎮(zhèn)“張關(guān)”而得名，是將合渣煮好后點(diǎn)鹵變得稍干，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋，尤以鎮(zhèn)上一位黃姓老太婆制作的最有名、最為地道。另外，深泉合渣也是當(dāng)?shù)乇容^出名的合渣店。

恩施豆皮

豆皮成品色澤乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮，綠豆皮，包谷(玉米)豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在恩施的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是恩施美食中不可缺少的一味，也是恩施人生活的一部分。

格格

“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來(lái)的。在恩施街頭的小飯館門口你隨處可見(jiàn)，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠里的東西便是“格格”了?！案窀瘛钡钠贩N有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。

莼菜

福寶山莼菜相傳為古代神山所賜，是水中一珍，自晉代以來(lái)為歷朝皇宮御案之貢品，皇室宮宴之佳肴。它可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚(yú)肉、熟雞、火腿、香腸等配在一起做湯，鮮嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，鮮脆、滑嫩如魚(yú)髓、瓊脂。

土家油茶湯

民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來(lái)硬邦邦”。土家油茶湯用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水沸后舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。土家油茶湯是恩施土家族具有代表性的飲食文化之一，也是土家人非常鐘愛(ài)的傳統(tǒng)食品，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗油茶湯。土家油茶湯香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，堪稱中國(guó)茶文化一絕，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。至今在全州，特別是在咸豐、來(lái)鳳等地盛行。