福州的美食，如果有機(jī)會還是可以去嘗一嘗的，當(dāng)?shù)氐脑绮途秃苡刑厣チ私庖粋€城市最快的辦法就是先去品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗常绻袡C(jī)會，一定不要錯過，畢竟可能是沒有嘗過的美味呢。

早餐

早餐你可以選擇就在酒店用餐，也可以跟著酒店管家一起出門「尋味福州」。

酒店的早餐其實已經(jīng)非常豐盛了，一個小吃九宮格再加上福州特色的米線面，這個量兩個人用一份都綽綽有余。

有了之前在潮州御「尋味潮州」留下的好感，我對這次尋味福州的期待值也拔得特別高。

還是依照慣例，全部由管家賣單、一路逛逛吃吃好幾家老字號。

如果你有特別想吃的，也可以讓管家?guī)兔ν扑]，可能不是網(wǎng)紅店，但味道多半都差不了。

小柳鍋邊-三次搬遷、生意超好

地址：福州市鼓樓區(qū)白馬北路光祿坊82號

鍋邊糊是非常有福州特色的早餐，一碗湯湯水水的鍋邊糊一定要搭配炸物來吃。

炸物自選，油條、蝦酥、芋粿、炸春卷、海蠣餅，一口咯吱作響、一口鮮甜軟韌，這樣組合才是最能安撫老福州人胃的“榕式早餐”。

這家小柳鍋邊也是開了好些年頭的老字號了，前前后后搬了三次，口碑卻一直都很好。

老板靠著一手利落的做鍋邊糊手法，不僅還清了十幾萬的外債，還幫子女在福州置辦了新房，生意有多好你估摸估摸就知道了。

米漿掛在大鐵鍋的邊沿，迅速凝結(jié)成薄薄一層的米皮，用鏟子輕輕刮進(jìn)碗里，再加入紫菜、蝦米、蝦油、蔥花，四大元素缺一不可。

這一碗鍋邊糊看起來清湯寡水的，用的實則是蜆子湯，嘗起來是源自于海鮮的天然鮮味，吃完也不口干。

同利肉燕老鋪-福州美食的第一塊招牌

地址：分店很多，就近選擇就好

雖然很“老套”，但來福州沒吃同利總有一種沒吃到位的感覺。

三坊七巷里也有一家同利，那家人非常多，所以路過看到人少的分店就進(jìn)去了。

福州人的飲食基因里離不開魚丸和肉燕，同利雖然名氣很大，但本地人還是很買賬，看到好些人都打包了好幾盒生的回家煮。

肉燕看起來和小餛飩差不多，好吃的秘訣在于燕皮用了豬肉加番薯粉混合再“肉包肉”，第一次吃就被驚艷到了，本“精神胡建人”在家經(jīng)常網(wǎng)購?fù)睢?/p>

雖然主打肉燕，但同利魚丸一樣好吃。跟潮汕牛肉丸一樣，一顆好的魚丸也要經(jīng)過“千錘百煉”。

手打的魚丸，肉質(zhì)緊實Q彈，能吃到微小、可吞咽的魚刺，光個頭就秒殺火鍋里那些“小嘍啰”。

沒有比較，所以我覺得同利已經(jīng)很好吃了!而且無法抉擇的話，可以點個魚丸肉燕的雙拼，一次吃兩種。

光祿坊光餅店-蝦干肉餅天下無敵!

地址：福州市鼓樓區(qū)道山支路255號烏山小區(qū)后門(近通湖路)

光祿坊光餅在烏山公園下面一個不太起眼的位置，但跟著來買餅的顧客應(yīng)該也不難找。

光餅有點類似于福州的肉夾饃，福州人就是有能把普普通通的光餅做出花樣來的本事。

光祿坊是老字號，價格卻不貴。

最傳統(tǒng)的口味可以加蔥、紫菜、酸菜、苔菜，更多人會選筍尖肉、蔥香肉，但人氣最高的還是蝦干肉餅，光餅里面夾的東西調(diào)味重一點相對會更好吃。

百餅園-吃完還要買回家的福州伴手禮

地址：福州市鼓樓區(qū)南后街131號(宏建大廈附近)

百餅園是福州當(dāng)?shù)氐囊患腋恻c老字號，在機(jī)場里也有專賣店(外面更便宜)，酒店房間里的食盒裝的也是他們家的糕點。

百餅園的分店在福州有好幾家，南后街上這家規(guī)模應(yīng)該是大的，路過就不太可能會錯過。

糕餅的種類也非常齊全，有保質(zhì)期短、現(xiàn)買現(xiàn)吃的，也有散稱、相對可以放的時間久一點的，非常適合買一點當(dāng)伴手禮帶回家。

我這個人是奶茶5分甜的甜食黨，推薦綠豆糕、提子奶酥、雪片糕，非常傳統(tǒng)的糕餅味道，長輩估計都會喜歡。

漲老板-一口爆汁的神仙燒麥

地址：福州市鼓樓區(qū)安泰街道桂枝里5號安泰公寓5號店面

尋味途中路過的一家小店，藏得非常深，管家很推薦他們家的燒麥，我摸著彈出來的胃嚴(yán)詞拒絕了，碼這篇文章的時候回頭一搜評價，只能說是非常后悔!

三種燒麥口味打天下：筍肉、蒜香、八寶，聽說開業(yè)以來價格漲了好幾波，除了原材料上漲的原因，也是真的供不應(yīng)求。

筍肉燒麥算是常見的口味，皮薄肉厚的基本功很扎實，基本上沒有不愛的吧;

蒜香算是出奇制勝的創(chuàng)新口味，蒜粒混合著肉餡香氣逼人，而且第一口咬開一個小小的缺口，金色的湯汁流出來，光視覺上就贏了!

八寶是偏甜口的糯米燒麥，玫瑰糖的味道居然跟燒麥很搭，選擇障礙可以點個雙拼或三拼。

尋味福州的區(qū)域就在三坊七巷附近，都是步行就可以到的距離，走走還是挺有必要的，畢竟一直這么吃，鐵打的胃也受不了不是?

學(xué)做閩菜

所有酒店體驗項目里我最期待學(xué)做閩菜，畢竟這在外面也壓根體驗不到嘛。

場地就在酒店隔壁的閩菜館，很多大佬都來吃過，別說是大廚來教，就算是新人幫廚教我那肯定也是綽綽有余了。

所有材料都已經(jīng)提前備好了，大廚教的是福州菜里非常有代表性的包心荔枝肉，每個步驟都拆解得很細(xì)，然后各種調(diào)料一頓猛虎操作，總的來說還是比較好上手的。

最終出品的荔枝肉酸酸甜甜，加入紅曲潤色的荔枝肉一顆顆都粉嫩可愛。

原本以為福州人的口味是清淡掛的，來吃了之后才發(fā)現(xiàn)又是一個不輸蘇南的甜蜜蜜城市。

福州特色晚餐

書香文儒的房價里包含的一泊二食，出品質(zhì)量確實都還挺高的。早餐前面講過了，我甚至好久沒有吃過那么豐富的酒店早餐了。

晚餐套餐是按位上的，也非常可圈可點。

嚴(yán)格意義上來講，這頓晚餐算是閩菜改良菜，口味上做了減糖處理，形式上也做了很多創(chuàng)新的結(jié)合。

像是福州傳統(tǒng)的甜品芋泥，就加入了燕窩和跳跳糖豐富食感;而閩南人特別喜歡的姜母鴨，則是在烹調(diào)方式上借鑒了西餐的做法。

而且看我隨手拍的照片就知道了，每道菜的顏值都非常上鏡。

硬菜里還有一份王炸級的佛跳墻，隔壁餐廳可是光這一道菜就要賣300+的。

每一勺都能舀到熬煮入味的各種珍貴食材，湯喝起來有明顯的膠質(zhì)感，不愧是能瞬間點亮晦暗心情的頂級美食!

根據(jù)上菜的節(jié)奏，中間還穿插了三道茶，分別對應(yīng)開胃、解膩、消食，不愧是愛喝茶的福建，相當(dāng)講究~

美食補(bǔ)充篇

美食想再單獨拎出來講一趴，純屬因為我這個人喜歡吃，而福州也確實好吃。如果行程中你還有時(wei)間(kou)，這些老字號也很值得拔草。

依土撈化-飯點永遠(yuǎn)要排隊的撈化老店

地址：福州市鼓樓區(qū)東街街道慶城路41號

撈化可以簡易地理解成是福州的燙米粉，雖然撈化一燙就熟，但不會輕易地坨掉，從吃第一口到完食，口感都棒棒的。

撈化的配料是精髓，既有牛雜、鴨胗、豬血等內(nèi)臟，也有海鮮、蔬菜等，湯底依舊用了小海鮮來吊鮮，這一碗“海陸薈萃”越撈越鮮。

福州撈化店太~多了，每個撈化控都有一家愛吃、并一直吃的，除了非常出名的土伯撈化，這家依土撈化人氣也非常高，常年人山人海。

吃內(nèi)臟食材必須處理得非常干凈，依土撈化的內(nèi)臟不僅食材講究，煮得那是相當(dāng)酥爛入味。

湯底加入配上福州特有的蝦露，再根據(jù)個人口味加胡椒和特制甜辣醬，味道堪稱一絕!

缺點是隨著原材料的上漲，撈化是越來越貴了，兩份撈化再加個福州人最愛組合吃的水煎包或燙青菜，這點就要小一百塊了。

依土撈化對面的古街牛雜撈化吃的人也挺多，口味上依土更重口、古街更清淡，如果依土人太多不想等，去對面也可以。

老牌依強(qiáng)牛肉店-吃肉就吃達(dá)道牛肉

地址：福州市臺江區(qū)洋中街道達(dá)文里新村一層51號店面,達(dá)道路51號

達(dá)道牛肉也是福州美食的一塊招牌了，不長的達(dá)道路上就開了好幾家牛肉店。

其中名氣最大的是50多年的老店依強(qiáng)，老字號+好地段，生意想不好都挺難的。

而隔壁鄰居的武仔牛肉店也是個勁敵，上過央視、開了30年，都是靠“拳拳到肉”的真本事堅持下來的。

牛滑、牛排是點單率最高的，尤其是牛滑，肉粉比例拿捏得恰如其分，湯里再撒點胡椒粉，味道鮮極了。

他們家的小籠包也很出名，個頭非常大，老食客經(jīng)常搭配牛滑湯一起吃。尤其是冬天，特別適合大口吃肉、大碗喝湯，從胃到手腳都熱熱乎乎的。

沒牙伯花生湯店-從小孩到?jīng)]牙老人都愛

地址：福州市臺江區(qū)老藥洲街182號

別看門面又小又舊，沒牙伯就是福州人氣Top1的甜品店，沒有之一的那種。

他們家只賣花生湯、芋泥、藕糕、糯米飯和花生糕，種類簡單，但每種銷量都不錯。

而且價格實在是便宜，人多的話完全可以菜單上有的全點一遍。

為了做到名副其實，“沒牙伯”的花生湯將花生煮到軟糯稀爛，看起來有完整的果仁，但用舌頭一抿，就變成沙沙的口感了。

我很喜歡福州這邊的芋泥，跟平時加在奶茶里的差不多，撒上黑芝麻之后拌在一起吃非常美味，不過口味非常甜，不愛甜食的人慎點。

久久元宵-老居民區(qū)里的中華老字號

地址：福州市臺江區(qū)雙杭街道延平新村b區(qū)3號4號連體1層8號店鋪

久久元宵也是福州一家很有聲望的老字號，開在老居民區(qū)里，平時不太有游客來打卡，基本上都是住在旁邊的居民穿著睡衣、拖鞋來買。

元宵都是現(xiàn)包現(xiàn)煮現(xiàn)吃，經(jīng)常能看到店里的阿姨在包元宵，空氣里還有炒花生的香味。

因為物價上漲，久久元宵已經(jīng)漲價到10元5顆，不過個頭非常大，對女生來說一碗管飽。

元宵有甜有咸，用醬油、香油調(diào)味的咸元宵，肉餡汁水充盈，咬的時候要格外注意，元宵皮很有韌性卻不粘牙，食感非常優(yōu)秀~

據(jù)說他們家的粉干受歡迎程度不輸元宵，簡單配料卻加入了海魚、花蛤來提鮮，如果有胃口可以嘗一下。

兵俤粉干鹵味(老藥洲總店)-福州人的深夜食堂

地址：福州市臺江區(qū)老藥洲街186號

兵俤粉干鹵味就開在沒牙伯花生湯對面，開業(yè)十多年了，因為全天24小時都營業(yè)，堪稱福州人的“深夜食堂”。

鹵味是王牌，除了那些常見的鹵味類型，還有羅漢肉、五香卷、蝦卷等這些有福建特色的。

像麻辣燙一樣選好要吃的鹵味之后，放到鹵湯里加熱一下，老板娘會貼心地切成好入口的小塊，并配上秘制的蘸料，再送一份粉干湯。

用餐的地方就是路邊支起的幾張簡單的桌子和塑料板凳，但吃的絕對是心滿意足。

人多可以直接點鹵味下酒，人少也可以用鹵味搭配粉干，不管錢多錢少，都能收獲幸福的一頓夜宵。

福州的地理位置，決定了她必定是個“有福之州”。

但來過又走了的人，對福州最為想念的，反而是一碗羹、一盞茶，把每天都過好的從容心情。

恐怕在已經(jīng)不夠慢的杭州待久了，時不時就會起去福州待幾天的念頭吧~

交通貼士

作為省會城市，福州大交通非常方便!福州長樂國際機(jī)場航線涵蓋國內(nèi)主要城市，機(jī)場再到市區(qū)大約1小時車程;

滬杭出發(fā)更推薦高鐵，上海最快3.3h、杭州3h。福州兩個火車站都有高鐵，其中福州站更靠近市區(qū)。