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涼山有什么好吃的 涼山美食推薦

編輯:yxy 時間:2018-08-16 17:21:52 瀏覽量: 文章糾錯

涼山是一個少數民族地區,里面最為多的民族就是彝族,涼山的美食也跟彝族有著千絲萬縷的聯系,彝族從菜品上就可以看出彝族的熱門好客,還有長久的山區生活在他們日常生活中留下很深的印記。

1、彝族圓根酸菜湯

彝家圓根酸菜湯,是涼山的一道家常菜啦!也是彝族的傳統美食。這里里面最為重要的就是圓根酸菜,這種酸菜一般長在四川海拔2000多米的高寒地區,沒有污染的地帶。釀造方式也是采用彝族的獨家秘方。老人也是很愛這一口美食,基本上是每頓飯都不少得了這個。在夏日食用是最好的,酸在夏天是極為開胃的。煮來的湯,酸湯才是這道菜的終極解答。圓根菜含有很多在山區生活的營養成分,具有清熱解毒的功效,一般這邊都是習慣將菜湯里面加入臘肉,洋芋,一起燉煮。

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2、彝族千層蕎麥粑

看這個名字,千層粑,其實也可以知道一二,涼山的彝族前層粑粑,就是這樣一層層烙制而成的。先是用蕎麥粉,加水調拌,做成糊狀之后,在鍋中熱油,熱油之中,再烙成一張張餅,切成塊裝盤就行啦!彝族的千層餅除了做成菜吃之外,還可以拿來蘸蜜蜂吃,細軟沒有苦味,具有清涼潤腸,具有清火健胃的作用。

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3、彝族風味烤小豬兒肉

這也是彝族的一道經典菜式,也是典型的彝族好客菜,彝族人熱情好客,這個一般只會在重大的節日中才會出現的。家里面來了重要的客人,也會有這道菜。一般是選用20-30斤左右的仔豬,宰殺之后剃毛,掏出內臟,放在燒烤架山烤制。這道菜顏色金黃,香味撲鼻。簡單的吃法,切片,撒鹽食用。

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4、彝族腌血腸

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這個說簡單也不簡單,盤腸在四川很容易見到。在彝族里面,到過年的時候,家里宰殺肥豬,留下一些豬腸,除了一些是拿來做灌腸之外,再有就是制作血腸啦!血腸是用豬血,豆腐,糯米,瘦肉,最后放在柴火上煙熏烤制。這樣出來的血腸綿糯,麻辣,還有著一股子煙熏的味道。

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