要說到了廣州，即使辭掉了工作還不離開的原因，小編想說那一定是廣州的牛雜太好吃的原因！在老廣州的這一口美食就是我一直念念不舍的緣由。那你知道，在哪可以吃到老廣州正宗的美食嗎？

好好面店

一家藏著北麗園小區的停車場倉庫的牛雜鋪，要不是別人指路，絕對找不到!號稱“番禺最好吃”的牛雜鋪，就藏著這個小賣部里面，看到有人排隊就是了!

十多種牛雜，全都是大塊頭直接熬，你想吃哪一種再一刀一刀剪，每一塊都熬到十分入味，底下滿滿的蘿卜跟豆干，吸滿了湯汁，看著就好吃!

你可以每樣都點一點，每樣都嘗一下。牛腸滑脆爽口、不油不膩，牛肚厚薄適中，牛腩熬到軟爛，爽口不難嚼...

營業時間：11：30~22：00

好味牛雜屋

店面不大，甚至有點舊，一架鐵皮車，幾張木桌和塑料凳，這間牛雜屋在員村一開就是幾十年。

牛雜湯汁濃郁，面筋牛肺完全吸收了湯料的精華，味道非常地道傳統，而且10塊錢就可以買到一碗，完完全全就是小時候的味道!

營業時間：10:00-22:00

苑裕

這家牛雜可以說是牛雜店的米其林級別了，店面5平米都不到，但環境好，老板每天只開半天，非常任性。

面筋牛雜，里面有牛肺、牛展、牛腸，分量很足，面筋是現煮現剪的，充分吸收了牛雜醬汁的精華，牛雜偏甜，所以搭配辣椒醬更贊!

營業時間：周二至周日 12:30-19:30

薩氏牛腩

藏在有門禁的小區內，進小區要講暗號的，開業不到半年，就成為小區里很多人的第二飯堂，也吸引了一批又一批小區外面的食客慕名來吃，被稱為“廣州最好吃的牛腩”!

環境非常好，他們家不像傳統的牛腩牛雜，而摒棄了八角、桂皮等香料，用其他天然香料來燉煮，保證不添加任何香精，所以牛雜的香味會比較純粹。

牛雜偏甜，由于沒有八角桂皮，吃起來會口味沒那么重，平時吃到的多一絲清甜，蘿卜汁水飽滿，充分吸收了醬汁的精華，口感很豐富。

營業時間：11:00-21:00

加加牛雜館

躲在居民樓下的加加牛雜，外表看很像燒臘店，每天都是爆滿，深受學生黨跟鄰里街坊的喜歡，有不少人都大老遠過來吃碗牛雜。

牛雜味道濃郁，入口爽滑，燜的火候剛剛好，有嚼勁，蘿卜也很透很入味，搭配點湯汁，更加爽口。

營業時間：周一至周日 10:00-21:30

蘇記牛雜

一家開了70多年的老字號，外貌樸實無華的蘇記，很少人知道。秘制湯底都是熬制了好幾個小時，湯汁好喝、牛雜入味，顏色鮮艷飽滿。

香辣惹味，牛肚爽口，牛筋軟糯，牛腸一點異味都沒有，還越嚼越香!

一店：越秀區惠福東路600號

二店：越秀區惠福東路562號

人民中路店：荔灣區人民中路603號

文記牛雜

文叔夫妻倆從校門口的小推車到現在擁有了巷尾里的小作坊，十幾年如一日地經營著牛雜生意。

一份牛雜10塊錢，份量足，牛雜實在，真的十分劃算!牛腸處理得很干凈，牛筋嚼勁十足，面筋和蘿卜也煮得也十分入味。

營業時間：周一至周日 10:00-21:30

容意發牛雜店

這家牛雜攤已經開了37年了，拿著5毛錢就可以買到一碗的時光已經不在，店鋪也經過幾次變遷，但那碗牛雜的味道卻依舊不變。

招牌牛羊雜湯，胡椒粉與濃厚的湯底藥材結合在一起，味道非常濃郁，牛羊雜燜得軟爛，無數人沖著這個味道而去。

牛雜和蘿卜都大塊、軟而不爛，鹵水的藥材香料味重，有點微甜，這就是容意發牛雜店帶來的時光味道。

營業時間：8:00-20:00

肥姨牛雜

周門的肥姨牛雜，沒空調、無風扇、無招牌、沒座位、沒菜單!開了14年的店，下午5點開始擺攤，每天只賣三小時，先到先有哦!

這是廣州唯一可以喝湯的牛雜店，這家店伴隨無數周門人成長，甚至養刁許多人的胃!

一大碗分量很足，牛腸跟牛腩肥而不膩，非常的鮮美入味，不得不說料汁真的好勁!

牛三星也很贊，記得先喝口湯，湯底入味香濃，肉質很嫩，火候控制的剛剛好，咬起來的口感別提多爽了!再蘸點辣椒醬，味道更濃郁!

營業時間：17:00-20:00(反正賣完就收攤)

肥佬牛雜

在東山口地鐵站附近，有檔牛雜，人們幫襯20年依然愛吃。它就是肥佬牛雜，一間廣州人即使外出了也會想念的牛雜檔。

10元一盒，沒有過多的香料，口味不會太重，牛雜本身味也很足，感覺不用蘸甜醬也好吃。牛心、肺彈性十足，蘿卜燉的剛剛好，正好處于軟爛和脆生的交界點上。

營業：10：00-21:00

阿叔牛雜

一家開了20多年的牛雜小攤鋪，沒有招牌、沒有名字，只有熟人才找得到。由于老板是個大叔，大家也就這樣稱呼這個店了。

附近2所小學、1所中學，都是阿叔牛雜的熟客，沒有人不知道這家牛雜店，阿叔也很熱情，總會跟這些小朋友嘮叨幾句。

牛雜熬到很軟很有彈性，湯汁都已經滲透到肉里，非常的入味，地地道道的牛雜。

蘿卜煮的透，面筋也很香脆，還有豬腸粉吃哦，軟軟彈彈的，蘸著蒜蓉辣椒醬吃，或者展開蘸鹵水吃，超贊!

營業時間：周一至周日 01:00-06:00

阿婆牛雜

最后壓軸的當然是陸居路阿婆牛雜了，已經有30年之久了。幾乎無人不知，但吃過的并沒有幾個，據說今年也只開了一次，吃得上的都是緣分啊!

每次一開檔，都排起長隊，排個兩小時，每人還限購兩份，阿婆牛雜可以說是最符合廣州味道，30年來都不變。

沒有特別的配方，就是花生香的牛雜湯底，但是別人就是做不出來。湯汁濃的像醬汁，這才是阿婆牛雜香味濃郁、出眾的秘訣。

營業時間：靠緣分

每碗牛雜都是不一樣的，但卻充滿老廣州的味道。

我們懷念的也正是這種接地氣的生活

每間牛雜店都開了幾十年，可以說是吃一次少一次

熟悉的味道，且吃且珍惜~