開封是一個極具古老歷史氣息的城市，作為中原文明的核心區(qū)域，諸多寶貴的文化遺產被傳承下來，其中開封境內的特色美食和小吃天下聞名，下面給大家分享詳細的攻略指南。

1、灌湯包

開封小籠灌湯包擁有100多年的歷史，黃繼善是此品牌的第一創(chuàng)始人，現(xiàn)有國營第一樓包子鋪經(jīng)營，是著名風味面點，其前身是“第一樓包子館”，主營灌湯包子和吊鹵面，包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味，就籠上桌，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，深受顧客歡迎。

2、宮廷杏仁茶

宮廷杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，櫻桃等十余種佐料，是滋補益壽的佳品。

3、炒涼粉

炒涼粉用紅薯或綠豆淀粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽。

4、桶子雞

桶子雞系開封特產名菜，它選用當?shù)氐膬?yōu)質筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。“馬豫興”桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。

5、羊肉炕饃

羊肉炕饃是在烙餅中加以碎羊肉沫、孜然等物，用羊油炕制而成，口感焦香。

6、五香羊蹄

五香羊蹄是開封著名的小吃，筋柔香爛，有咸鮮、麻辣兩種。

7、五香兔肉

一提起開封的五香兔肉，許多外地人都會贊不絕口。五香兔肉，工藝獨特，鹵制精良，一般選用1.5公斤以上的野兔制作。成品香味撲鼻，無草腥味，咸香發(fā)脆留味綿長。

8、鍋貼豆腐

鍋貼豆腐是開封民樂亭飯莊的鎮(zhèn)店名菜，早在30年代便已響譽開封。現(xiàn)在已由常規(guī)“鍋貼”演變?yōu)檎旱扒搴蟀爰灏胝ǎ善飞珴晌ⅫS而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風味，尤宜老人食用。