景德鎮(zhèn)的小吃是非常多的,而且都是以油辣為主要口味,就有很多辣的小吃,像極了四川,辣不要命的往里加,提醒不太能吃辣的小伙伴讓老板少放辣,,但是口味還是非常有特色的,也有不辣的小吃,非常特別。
排粉
排粉是當(dāng)?shù)厝说脑绮汀S泻芏嘣绮偷陼?huì)賣這個(gè),可以自己加入喜歡的配料,特質(zhì)的牛肉醬也是完全可以給高度好評(píng)的。
做法:是當(dāng)?shù)厝死脙?yōu)質(zhì)的大米,經(jīng)過浸泡、磨漿、過濾、漿、揉團(tuán)、蒸果、碾團(tuán)、壓絲、晾曬、扎捆等10余道傳統(tǒng)工序精制而成。
晾曬時(shí)放在竹排竹蔑上折成塊晾曬,擺成一排排,故俗稱“排粉”。
這個(gè)粉最大的特色是潔白細(xì)嫩,長時(shí)間煮制不會(huì)糊且細(xì)碎,味道上更加清香,與以往吃到的米粉在口感上有非常大的區(qū)別。
餃子粑
我吃的餃子粑是當(dāng)?shù)匦』锇樘匾鈴耐饷娲虬藧坌脑绮汀帮溩郁巍苯o我們。
景德鎮(zhèn)的餃子粑,一般。景德鎮(zhèn)人都把當(dāng)早餐和夜宵吃。
做法:薄薄的皮里包了各種餡料,放在籠屜上蒸制而成。皮子的口感上更加的Q彈。皮子外觀透明的,可以隱約看到內(nèi)陷。
主要的口味有辣的和不辣的。辣的主要是蘿卜絲的,不辣的基本上韭菜雞蛋做餡。當(dāng)然也有豆干,豆芽餡的,主要根據(jù)自家口味進(jìn)行變化。
我小伙伴說,當(dāng)?shù)剡€有可以能用油炸,像我們這里煎餃。以后有機(jī)會(huì)可以試試。
堿水粑
口味:這個(gè)是只有景德鎮(zhèn)才有的經(jīng)典地方小吃。也是我頭一回吃到。應(yīng)該是當(dāng)?shù)厝送甑奈兜馈?/p>
做法:最經(jīng)典的做法,是將堿水粑切成薄片,炒雞蛋是最經(jīng)典的,要是再加上一點(diǎn)農(nóng)家做的濕鹽菜(也就是雪里紅)。景德鎮(zhèn)經(jīng)典小吃。也是大米做的,有點(diǎn)炒年糕的感覺,但是木有那么粘,和蔬菜肉絲一起炒,越吃越香。
拌冷粉
這是景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)的地方小吃,味道香辣類似川味,不同的是里面不僅加了紅油榨菜蔥花居然還有橘子皮,滑溜溜的紅油米粉多了一種特殊的味道,還很特別。
豆參魚頭湯
豆參江西特有的一種豆制品,在舌尖上的中國露過臉,所以來這里一定要吃吃這個(gè)味道,一定要和魚湯煮在一起,魚湯里面有清香的豆香,豆參里又滲入了美味魚湯。真的非常好吃,太后表示非常滿意[耶],魚湯撈飯可以多了解一下。
炸清湯
就是炸抄手,皮很薄,炸的非常脆,但是味道比較一般,這邊把抄手喊成清湯甚是特別
還有一些其他好吃的小吃
景德鎮(zhèn)的飲食展現(xiàn)了江西菜的特點(diǎn)——油和辣。
地方特色小吃有油條包麻糍、辣椒粑、煎餅、豆沖、辣蟹腳等等。
毛仔小吃:種類多,但很多人說不算好吃。
七中小肉:(1元2串)老回憶,本地年輕人喜歡的。
煎餅(韭菜、蘿卜、包菜):馮氏煎餅、七小弄子里煎餅攤、二小炸彈煎餅、地稅局煎餅
冷粉:前力元、辣媽/陶媽/老蔣/老頭/歐記/香婆婆/靜的外賣
辣椒粑:包含南瓜干、茄子干、柚子干、干辣椒干、寶寶蘇干
以上基本包括了景德鎮(zhèn)的小吃,其中有一個(gè)當(dāng)?shù)厝水?dāng)早餐的油條包麻糍,是非常有地域特色的,但是考慮外來的游客不一定能接受那個(gè)口感,就沒有詳細(xì)說,感興趣的朋友可以嘗試一下。
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