秋天呢，是螃蟹的最佳時間，今年陽澄湖大閘蟹差不多也要上市，大家是不是在等著呢。其實正宗的陽澄湖大閘蟹比較貴，并且和隨意稱重的不一樣，都是禮盒裝的喲。

陽澄湖大閘蟹特別在哪

每年九十月份的時候是大閘蟹膏滿油多之時，當然最有名并且最好吃的陽澄湖大閘蟹肯定是占有一席地位的。陽澄湖大閘蟹之所以出名并不是因為蟹種和其他的不一樣，畢竟不管毛蟹，河蟹，大閘蟹學名都叫做中華絨螯蟹。

陽澄湖是屬于亞熱帶季風氣候，這里四季分明，降雨量和水草都和能充足，這里可以給我大閘蟹提供更好的生長環境。陽澄湖的湖水是呈偏弱堿性，所以蟹肉吃起來更加鮮甜。堿性的湖水環境讓螃蟹不用更厚的殼對抗酸性水體的腐蝕，所以陽澄湖的大閘蟹蟹殼都比較薄，而原本長殼的營養成分都用于長在蟹肉上。堿性水還讓螃蟹不容易生病，所以一般陽澄湖螃蟹養殖過程中基本不用藥，不過有很多人會覺得隱身的會比較好吃，這個是誤區，因為螃蟹是食腐性動物，而野生螃蟹往往含有大量寄生蟲，對身體有害。

陽澄湖大閘蟹四大特點

青背：陽澄湖大閘蟹殼較薄，是青灰色;

白肚：陽澄湖65%的湖底是硬質地，湖底的淤泥比較少，所以螃蟹的肚皮更加白凈，沒有斑點;

黃毛：陽澄湖水質清澈，水中有豐富的礦物質，所以蟹腿的毛長而黃，沒有毛的大部分都是體軟無膘的;

金爪：大閘蟹四爪堅挺有力，在光滑的玻璃上能昂首站立，雙螯指天。

最佳捕撈時間

大閘蟹的捕撈時間一般是在9月下旬-12月中旬，因為陽澄湖大閘蟹的名氣非常大，經常是供不應求，所以建議早點買可以買到正宗的，前提是湯臣湖開捕了以后。2019年陽澄湖開捕時間定在了9月21日，剛好在周末，有條件的小伙伴可以直接去陽澄湖品嘗大閘蟹，現撈現做喲，還可以觀賞陽澄湖的美景。計劃在網上購買的小伙伴們，記得注意辨別不要買錯。

以前吃螃蟹就有九雌十雄的說法，9月里雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，宜食雌蟹。10月里雌蟹產卵，而雄蟹性腺發育最好、最美，黃白鮮肥，宜食雄蟹。至于螃蟹分辨公母的方式也很簡單，只要翻過螃蟹看螃蟹的肚臍，三角形的是雄蟹，圓形的是雌蟹。

如何挑選大閘蟹

大閘蟹一生從蟹苗到成熟是需要脫殼6~7次，只有滿足15次褪殼，當季上市的個體是6兩(雄)、5兩(雌)以上規格的才是最好的，這樣的個體就算是在最佳環境用好的飼料也是鳳毛麟角，所以價格非常規，至于挑選大閘蟹的時候要滿足下面幾個要求就可以了。

第一看背：不管是青泥色或者灰綠色，要有油光!可以帶上餐巾紙擦干，看有沒有光頭，不好看的大閘蟹看上去是暗沉無光的。

第二掂分量：掂一掂沉不沉，碰一下眼睛和爪子，看蟹活絡不活絡，但是注意不要去摸蟹鉗;

第三看后門：這是最后一步了，其實就是看蟹蓋下面這條間隔寬不寬，越寬說明蟹越肥滿。

大閘蟹最佳做法

大閘蟹的吃法有很多，你最喜歡的是哪一種呢?下面小編就來介紹一下。清代的美食家張岱堪稱是最會吃螃蟹的人，他認為食品不加鹽醋而五味全者，無他，乃蟹。

螃蟹吃的就是鮮味，最好的烹飪方式就是蒸，能夠鎖住蟹的原汁原味。在蒸之前一定要記得把螃蟹清理干凈，在家的話可以放在清水里面吐干凈泥沙，之后就直接上清水鍋開始蒸螃蟹。大約只要5-10分鐘就可以出鍋了，蒸螃蟹的時候要注意把螃蟹困住，這樣是為了防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹在去殼的時候，先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。

吃蟹注意事項

1. 螃蟹性寒，所以平時容易手腳冰涼，脾胃虛寒的小伙伴們不宜食用。蟹膏和蟹黃中的膽固醇含量較高，所以高血壓和肥胖癥的人群也不宜大量食用;

2. 死螃蟹不要吃，螃蟹死亡的時候會蜂蜜一種有毒物質胺，這種物質會加速蟹肉的腐敗，所以吃螃蟹一定要吃新鮮的;

3. 吃螃蟹可以搭配醋和姜一起，這樣除了可以以驅寒補氣，還有一定的消毒殺菌作用，蟹肉佐醋食用可以提鮮。

以上就是關于陽澄湖大閘蟹的相關事項，其實還有一些其他的攻略信息如下，大家可以參考一下，主要有如何辨別真假陽澄湖大閘蟹和今年的價格，畢竟花了錢肯定是要吃上好吃的，馬上大家就可以吃上大閘蟹了。

相關攻略：

大閘蟹如何辨真假：http://www.dx596.cn/meishi/50506.html

陽澄湖大閘蟹價格：http://www.dx596.cn/trip/48901.html