貴州的羊肉粉是當地的一大特色，今天小編就來和大家說說關于這里的一些相關美食推薦，和一些科普，大家先料及美食了以后才能更好的去吃這個美食，一起去看看吧。

好吃嗎

貴州米粉屆一直以來有四大門派

遵義羊肉粉：糊海椒的炭火香氣，跟羊肉味奇搭

金沙羊肉粉：羊肉湯清而不濁，味道鮮而不腥

興義羊肉粉：最神秘的“醬”，香味無法復制

水城羊肉粉：油辣椒很關鍵，帶皮的最好吃

總結下，貴州米粉特點，料和湯

料又分主原材料，首先是羊，遵義當地人講究選擇思南縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。每家都有自己的絕密配方，時髦的詞語叫技術壁壘，通過各種秘密武器吊出尤為鮮美的羊肉湯。

還有一個不得不提的就是辣椒，專門去過一趟貴州有名的湄潭辣椒市場，辣椒品種多，其特點不一，貴陽花溪黨武辣椒非常有名，有無名指大小，又紅又亮。花溪辣椒最好，好就好在它辣而不烈，香味有余。

貴陽大方縣的辣椒稱之為雞爪辣角，體細長，表面起皺，好似雞爪子上的皮紋，故得此名。這種辣椒的辣味也適中，深受人們喜愛。

貴州遵義綏陽辣椒有小拇指長短，稍粗，這種辣椒香，但辣味有余，這對于特別嗜辣的人來說，再好不過。

還有貴陽百宜、新場、安順等，許多地方的辣椒數也數不清。貴州的辣椒怎一個“好”字了得?關鍵是貴州人會吃辣椒，吃法頗多，有的辣而酸，有的辣而香，有的辣得張口咋舌，大汗淋漓，辣出風格，辣出品位;有的辣得生津開胃，爽口合適;有的辣得干香濃郁，回味無窮。一般的米粉店都有自己的拿手好戲，光辣椒就有三種，一是細面辣椒紅油，二是糊辣椒再就是糍粑辣椒。

料的重要組成部分!油，有幸隨朋友去了一趟貴州湄潭當地有名的加工菜籽油的企業，學習了菜籽油的壓榨和滲出加工工藝區別，現場對比了各種不同工藝不同原材料的出品質量的區別，感觸頗深!同樣是油，差別不是一點點。

老干媽出自貴州也就不奇怪了!

貴州的羊肉粉理所當然名不虛傳!

我不是貴州人，所以其實對貴州的羊肉粉也不太了解，就是覺得好像貴州各地都有羊肉粉的感覺。因為感覺不管去貴州的哪個城市，都能吃到好吃的羊肉粉。都說羊肉粉要吃的正宗才是最好吃的，但從我的角度來說，其實也不太分辨的出，哪個城市的哪家羊肉粉是最好吃的，是最正宗的，我就是覺得貴州當地的每家羊肉粉，對我來說，我都覺得是挺好吃的。

羊肉湯很鮮美，粉也很好吃，有些地方吃的是比較清香柔和的，有些地方的肉湯則比較粗狂。辣椒是一定要放的，放上辣椒，湯就變得紅紅的。又香又有味。再配上一些剁碎的香菜，真香。配菜，有時候還會配上一些酸菜、小辣椒、酸蘿卜等，搭配的真是太好吃了。吃下一口，熱辣滿嘴，油滋滋的，感覺從味蕾到胃，都暖暖的，舒舒服服的。真是太棒了。

哎，說來真不應該回答這個問題，一想起這個羊肉粉，現在都覺得口水直冒呢。

哪家好吃

1.劉記羊肉粉

坐標: 興義市鐵匠街荷花塘巷59號

這家羊肉粉，在當地幾乎無人不知，無人不曉。早上賣羊肉粉，下午賣全羊火鍋。生意火爆的時候，早上九點羊血、羊雜就賣光了。據說他們家有祖傳的羊肉去膻秘方，如今已傳到第四代，湯鮮味美，完全對得起老字號的招牌。

2.一中羊肉粉

坐標: 興義市老城街一中門口

他家開了20多年，屬于一中學生的集體記憶，據說很多人畢業后，每次回家都要先去整一碗。興義羊肉粉和別的地方不同就在于是“醬香型”，以醬取勝，酸蘿卜的存在感也很強。

3.鄢亮黑山羊肉粉館

坐標: 興義市桔山廣場政務中心一樓(中興路11號)

鄢亮黑山羊肉粉館店面很小，幾乎等于是路邊攤，但他家總是人滿為患，高峰期等個座位也不容易。鄢亮黑山羊肉粉館也屬“老字號”，已開店24年，原開在老城區沙井街(體育場斜對面)，獲得過《金州名小吃》。

好了，大家以后來到貴州旅游，一定不要忘記這里的羊肉粉啊！