西北城市在吃食上有很大的共性，但又能各自做出各自的風味。除了那聲名遠播的蘭州拉面，張掖還能吃什么呢?想知道嗎?下面小編就來為大家就介紹，快來一起看看吧。

臊面

沒有什么比早上一碗熱乎乎的臊面更能讓張掖人滿足的了，配上包子是本地人打開一天的首選。

臊面黏稠的質地總能讓我把它跟老北京的打鹵面聯系起來，肉片、蔥花、豆腐丁作為臊子勾重芡后澆在面上，因為摻了胡椒，吃起來還有點辣辣的。為了保持面條的韌度，和面時加入的堿，讓面條吃起來有一種不太常見的類似南方面的堿水味。個人對這個味道比較發愁，但周圍的本地人吃的都很香，絕對真愛了。

牛肉面

張掖人每天必吃的早餐。很多南方人只知道是牛肉面(蘭州拉面)卻不知道它有好多種類。酸菜的、醬肉的、清湯的、一細、二細、毛細、韭葉、大寬·····

肉夾饃

剛出爐的餅，夾一層特別鹵制的肉，黏而不膩口。面的清香與肉的香味融合的恰到好處。酥嫩爽口。

菜盒子

面皮包裹著大餡，用油炸至金黃。吃起來皮酥餡香。

牛肉小飯

比起臊面，牛肉小飯似乎更討人喜歡。

牛肉小飯雖以“飯”相稱，實則為“面”。西北人愛吃面食，更善于把面做成各種形狀。所謂的“小飯”，是將和好的面團切成米粒大小的小方塊，湯中的面粒顆顆分明，不細看真以為是大米做成的粥狀物呢。

炒撥拉

每個去過甘州市場或者民樂一中十字的人都知道它那獨特的味道。

搓魚子

得知我們接下來要去吃搓魚子，同行的南方小伙伴終于憋不住了：為啥西北的小吃起名都這么搞笑，炒炮、搓魚子、臊面……

貌似北方食物起名擅用“形”，而南方人更注重“意”?畢竟我第一次聽說“腌篤鮮”、“老友粉”、“佛跳墻”時也是大寫的黑人問號臉啊。

等真正吃到炒搓魚時，南方小伙伴終于不說話了——這兩頭尖尖、形似小魚的面食經過爆炒以后，蒙上了一層類似于炒粉的鍋氣。有鍋氣加持的食物總有種讓人無法拒絕的誘惑，在這一點上，面食也不曾向米粉低頭。

倒上醋，就上蒜，呼嚕呼嚕一碗下肚，西北漢子吃面的氣勢全都出來了。

手抓羊肉

它的吃法最能體現我們張掖人的豪爽，手拿蘸點蒜蓉鹽水直接食用，羊肉的鮮嫩一點都沒喪失。好的羊肉，分時節。羊的場地及飼養方式的不同，所得的羊肉的味道也會有差距。在張掖，三閘鎮紅沙窩的羊最為上品，肉質富有彈性而不疝，肅南的羊最肥美。

杏皮水

杏皮水在蘭州有寫，其實在整個甘肅地區都有，用干杏皮熬煮之后加冰糖過濾而得，味道酸甜帶酸，有很濃的杏子味，我個人超級喜歡，基本上看到有賣的就要來一杯。

大街上賣的軟包裝屬于廠家的批量生產，現熬的杏皮水不好碰，張掖的小吃街上有一家曉英，可惜我去的時候剛好賣完了(悲傷臉)，一杯杏皮水+炒炮或者炒搓魚，這是屬于張掖的一個完美搭配。