喀什的缸子肉近期在網(wǎng)絡(luò)上面非常火，來(lái)新疆喀什旅游的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)了，看著這些極具年代感的烹飪方式制作成的美食，確實(shí)令人耳目一新，有一種懷舊的溫馨感，特別是50、60后的人們，下面給大家分享詳細(xì)的缸子肉介紹。

新疆極具特色的美食-缸子肉，固然出生在新疆，但這種美食我還是第一次，聽(tīng)說(shuō)只要在南疆才有的一種美食，南疆的少數(shù)民族較多，所以在當(dāng)?shù)兀瑹o(wú)論是飲食，衣著方面都很有當(dāng)?shù)氐奶卣鳌?/p>

在南疆喀什街頭，有一種極具年代感的美食。(最少外觀上是有年代感的)，就是一個(gè)個(gè)的搪瓷缸，下面燒著炭火保溫，年輕一代的人可能都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這種茶缸，但它的確是很多60后的回想。

當(dāng)年的年輕人結(jié)婚，男方家里一定會(huì)有的三大件，其中一種就是這個(gè)搪瓷缸。我們今天跟大家引見(jiàn)的新疆美食當(dāng)?shù)厝朔Q為“缸子肉”。

很多外地游客以及不這種美食的路人都會(huì)厭棄這種美食，覺(jué)得很臟，其實(shí)，當(dāng)?shù)厝艘约岸缘娜耍€特地去找著吃呢!有時(shí)分一個(gè)壯漢一連吃三四缸都不解饞，女士更喜歡把馕掰碎放入羊肉湯中泡著吃，滋味也別有一番風(fēng)味。

那終究這種稱為“缸子肉”的新疆美食是什么呢?其實(shí)就是清燉羊肉的縮量版，新疆當(dāng)?shù)厝硕紣?ài)吃羊肉。特別到了大冬天，出門在外，吃上一口熱騰騰的羊肉，覺(jué)得十分不錯(cuò)。

但假設(shè)是一個(gè)人在外吃飯，點(diǎn)一份清燉羊肉，就怕吃不完，同時(shí)價(jià)錢也不低，但心里又很想吃肉。怎樣辦?這種“缸子肉”就很好填補(bǔ)了這種需求了。10-15元一缸。

有湯有肉，不夠多點(diǎn)幾份也就幾十塊錢，多加幾塊錢買一個(gè)馕，蘸著羊肉湯吃，這一餐就搞定了。又能解饞又能吃飽!

“缸子肉”的做法其實(shí)也很簡(jiǎn)單。和新疆的清燉羊肉做法一模一樣。只是它的容器換成一個(gè)個(gè)搪瓷缸而已。煮好后，下面有一個(gè)炭爐統(tǒng)一加熱保溫。

制造做法：

把搪瓷缸放至火爐上，參加適量的水，放入一塊新穎的羊肉(羊骨頭)，煮開(kāi)后，搪瓷缸里面會(huì)有很多血沫煮出來(lái)，這時(shí)分要留意的是要及時(shí)把煮出的血沫撇去，不然燉出來(lái)的羊肉腥膻味會(huì)很重。

撇潔凈血沫后，放入新疆特有的黃蘿卜，鷹嘴豆。再煮一會(huì)即可。最后加少許的鹽，不需求加其他任何的調(diào)味料了，這道簡(jiǎn)單的“缸子肉”就完成咯，原汁原味，即使如此，燉好的羊肉吃起來(lái)也不會(huì)有太多的膻腥滋味。

可能是由于這里的羊比擬新穎的緣故吧，口感十分嫩，也十分有嚼勁，一缸一塊肉或羊骨，兩三塊黃蘿卜，售價(jià)10-15元，價(jià)錢也不是太貴。

關(guān)于這種具有中央特征并且?guī)е鴿鉂饽甏械拿朗常眯糯蠹铱吹蕉剂骺谒桑蠹乙院笥袝r(shí)機(jī)到新疆旅游一定要嘗嘗。