最近要去這個永仁縣玩的小伙伴要注意了，這里還是有很多好吃的這個美食了，下面給大家推薦一些，然后有時間就去打卡了，感興趣的別錯過了。

1、涼拌驢皮

永仁涼拌驢皮是可以吃的“非遺”傳統技藝，起源于明初戰亂時期，在各時期商貿古道的迎來送往中發展成熟，做法考究。

永仁涼拌驢皮最為人稱道的是勁道的口感，彈性十足，又十分入味。一端上餐桌，那黃、紅、青三色的搭配和驢皮片的晶瑩剔透，秀色可餐，讓人食欲大增。入口一片，糯滑清爽與麻辣鮮爽融合，層次豐富，香而不膩。

這令味蕾上癮的味道，源于嚴格的選料和精細的流程。優選五年以上本地放養黑毛驢，驢皮先經燙、洗、燒，把肉與皮分離，刮好后再經泡、洗、腌、煮、壓等工序后方可切片烹調。

這道菜是家鄉情結、是地方口碑，是一種對傳統生活的傳承。驢肉館在永仁餐飲中有重要一席，各家都能品嘗到這道特色菜。秋冬季節是適宜進補的時節，何不試試驢肉和驢皮的滋補養顏。

2、羊湯鍋

羊湯鍋也叫全羊湯鍋、羊肉湯鍋，是彝族人民傳統的風味美食。羊湯鍋不腥不膻、營養豐富、老少皆宜。其口味飄香四溢，肉味醇厚，且具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨之功效。

羊肉集百草精華，是肉類中的上品。而永仁縣的羊湯鍋，因本地黑山羊品質好、完全生態放養、肥壯、肉細、膻味小而出名。在永仁縣彝族地區，每逢重大節日，過壽、婚喪、宴請必須殺羊吃。

羊湯鍋的做法重在一個“全”字，也就是常說的“一鍋燴”，這種吃法的好處是無膻味、湯白、味濃、肉香，營養豐富。其做法就是選用肥壯的本地黑山羊，宰殺后褪去毛(一般帶皮)，用火將皮烤得焦黃再清洗，開膛洗凈內臟，宰成小塊，加入花椒、干辣椒少許和砂仁、陳皮、草果等香料，用大鍋熬制2小時左右。快熟時放入羊血、肚雜，起鍋時盆底放入蔥花、香菜，一鍋正宗的全羊湯鍋就算大功告成，味道非常鮮美，香溢數里。羊皮的香，羊肉的鮮，羊肚的脆，羊血的嫩，羊蹄的韌……強烈震撼著你的味蕾，讓你意猶未盡、久難忘懷。全羊湯鍋的優勢在于融合了羊身各個部位，是羊肉的最佳做法。

在永仁彝家山寨，每逢節日集會或是趕山街，都有大量的全羊湯鍋上市。趕街的、跳腳的，走累了、跳累了、唱累了，就在食攤旁的松毛地上一坐，叫上一碗羊肉湯鍋，撒上一大把糊辣椒，品上一大碗烈酒，再吃上一塊苦蕎粑粑蘸蜂蜜，那是很愜意的事。勤勞好客的彝族人民，在這片熱土上創造了悠久燦爛的彝族飲食文化。而羊湯鍋，是永仁彝族人家招待客人的最高禮遇。

如今，羊湯鍋已從彝家山寨進入了尋常百姓家，進入了餐館酒店。到永仁觀光旅游的游客，都能吃上一碗熱氣騰騰的羊湯鍋。

3、五香臘鵝

五香臘鵝是永仁縣歷史悠久的傳統名優特產，制作技藝精細，食之醇香鮮美，回味無窮，為人稱道，惠口千年。

秋末冬初時，把成年鵝由放養改為籠養，限制活動范圍和活動量。用蒸熟放涼的玉米面小丸子定時進行填喂，俗稱“塞鵝”。20多天后，將鵝育肥至近10斤，便可宰烹。首先，在褪去鵝毛、除去內臟、洗凈晾干的肥鵝身上，由內往外抹上食鹽、辣椒面、花椒粉以及其它香料，然后壓制成餅狀，放到瓦盆中腌漬上三至四天，待配料滲入鵝肉，取出達到自然風干狀態，即可通風收藏，待隨時食用。

五香臘鵝的煮法也頗有講究，先用砂鍋將水燒沸，放入八角、桂皮、草果、茴香面等佐料，然后再將切成大塊的鵝肉放進鍋里，用文火慢慢地燉煮。切忌用武火猛煮，否則就會變成一鍋油湯。并且燉煮時要不時地添加少量的冷水，不能讓湯水滾沸，否則便會口感變異，香味不純。待燉煮約一個小時后取出，切成小塊即可食用。腌制時的佐料加上煮制時的香料，把“香”字突出得淋漓盡致。

4、栗子紅燒肉

栗子紅燒肉是一道以五花肉和永仁本地板栗為主要食材，通過慢燉烹制而成的傳統中國菜肴。

板栗和五花肉搭配在一起，可以起到營養互補的作用。板栗中的脂肪和蛋白質可以幫助五花肉中的營養成分更好地被人體吸收，而五花肉中的脂肪和蛋白質則可以提供更多的能量和營養素給人體。